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12月27日，记者用土豆和白醋对查获的假盐和真盐进行对比实验，土豆没有出现蓝紫色，白醋也无任何气泡产生。记者 林锐新 摄
华声在线12月27日讯 本报报道的我省最大假盐案告破(详见本报12月26日A14版)，引发了市民关注。不少市民拨打本报热线96258咨询，到底如何辨认真假盐。网上所说的用食醋和土豆辨别真假盐的方法是否靠谱?今天，记者进行了实验。
【市民】
怀疑是假盐，结果是真盐
“我一直吃的是雪天食用盐，家里还有20包，会不会是假的啊?”两个月前，家住河西麓谷鼎园的陈先生在附近的一家超市买了20包食用盐，盐和报道的品牌包装都一样。
“彩色防伪码不整齐，银色防伪标志位置好像也不对，应该是假的。”陈先生说，用报纸上的辨别方法比对，越看越像假盐，这两天都没敢吃盐了。
经过一番检验，长沙市盐政管理办的工作人员说，单从外包装来看，陈先生家里的盐都是真的，又是从超市购买，可以放心食用。
都是经过外包装比对，陈先生和盐政工作人员的结论却是截然不同。“没有对比过真假盐，辨别就不那么准确，我们内行人一看就知道。”盐政工作人员说。
【实验】
土豆食醋辨盐不靠谱
关于真假盐的辨别方法，网上讨论得热火朝天。用土豆或食醋辨别真假盐最容易操作，也传得最火：真盐含有碘，遇到含有淀粉的土豆片会变成蓝紫色，而假盐是不变色的;假盐遇到食醋会产生气泡，而真盐不会产生气泡。
这些鉴别方法靠谱吗?记者从盐政部门拿了近期查获的一包假盐和真盐做了两组对比实验。
首先，找来了一个新鲜土豆，用刀切出两片，分别放上了等量的一小勺真盐和假盐。起初，两片土豆片都没有变色反应。待盐都化为水后，两块土豆片仍没有出现蓝紫色。
然后，记者又分别在两个一次性透明塑料杯中倒入了半杯等量白醋，在一杯中加入了两勺真盐，同时在另一杯中加入了假盐。放入盐之后的十分钟内，两个杯中都没有看到气泡产生。
■三湘华声全媒体记者 林锐新
部门说法
盐政：辨假盐看袋边折痕
针对土豆和食醋辨别方法，记者咨询了长沙市盐务管理局局长刘国斌。“食醋辨别法是没有的事，而土豆辨别法是不可取的，因为土豆里的淀粉量太少了。我们必须要用专业的碘试剂才能鉴别。”
随后，盐务工作人员用碘试剂对真假盐进行了实验。在真盐上滴上碘试剂后，真盐变成了蓝色，而在假盐上滴上碘试剂后，假盐没有变色。
“假盐外包装两侧有明显的折痕，而真盐的两侧是光滑的，没有折痕。”刘国斌说，真盐是机器封口，封口线就粗糙一些，假盐是人工灌装，封口线会平整一些。另外，真盐的封口处齿距也大一些，包装袋抚摸起来也厚一点。
刘国斌坦言，只有真假盐放在一起对比，才容易找出这些细节，市民并不容易做出判断。建议市民前往持有食盐经营零售许可证的各大超市和经营网点购买食盐，不要在流动的小摊贩手上买盐。如果市民朋友购买到难以分辨的盐，可拨打电话0731-88496105。
责编：刘颖
来源：华声在线
