华声在线3月23日讯（全媒体见习记者 王晴天）清明节将至，湖南青团市场悄然“上新”。记者走访发现，除了传统的豆沙、蛋黄肉松，今年不少店铺推出了带有湖南地方特色的创意口味，也有烘焙店将甜品元素融入其中，让这颗碧绿的糯米团子多了几分新鲜感。
在林科大附近天马牛肉饼旁，有一家名为“小王面包”的摊位。摊主小王介绍，目前推出了咸蛋黄肉松、芋泥、黑芝麻、抹茶、玫瑰红豆、巴斯克、笋丁腊肠、柠檬黄米、烧椒鸡肉、土豆培根等十多种口味，价格在6到7元一个。“卖得最好的是咸蛋黄肉松和巴斯克，一个是传统热销款，一个是创新款里的‘黑马’。”
巴斯克青团。 小王面包供图
小王说，创新口味买得多的都是年轻人，“可能他们本身比较喜欢吃面包和甜品，对这些搭配有一定了解。我们主业是做面包，这些口味在面包和甜品里是经典搭配，现在把它们结合中国传统青团，算是一种中西结合。”市民刘雨欣买了巴斯克和烧椒鸡肉两种口味，“就想试试看这种新奇搭配好不好吃。”
坐落于岳麓山脚下的一家本土社区小店——囍歡沙沙甜品&面包工作室，店主符沙走的则是另一条路子。她告诉记者，店里目前推出了腊肉笋干、牛乳紫米、榴莲多肉、咸蛋黄肉松等口味的青团。“最畅销的是腊肉笋干青团，几乎人手一个，有人一买就是好几个。”
符沙说，这款口味的灵感来源于地方特色。“前几年江浙沪那边兴起马兰头香干的青团，我就在想，我们湖南为什么不能有自己的特色青团？”于是她把自家过年烟熏的腊肉，配上春笋、香干、胡萝卜，做成了一款属于湖南人的腊肉笋干青团。“这是长沙人必吃系列，还有辣味的。”
腊肉笋干青团。 符沙供图
除了咸口，符沙的榴莲多肉青团也颇受欢迎。“我自己是做甜品的，榴莲甜品一直卖得不错。很多‘榴莲脑袋’特别喜欢我们家的榴莲产品，味道特别醇厚浓郁。”她说，店里青团一盒四个，她的想法是甜咸搭配，满足不同口味需求。
记者发现，长沙多家连锁品牌也加入了青团“内卷”的行列。仟吉推出了巧克力青团，鹭岛推出了芒果青团，吴酥生则推出桂花酒酿味的青团。
市民李语琴每年清明都会买青团，“以前只吃豆沙馅，现在选择太多了，反而想多尝试几种新的。”她笑着说，刚买了一个榴莲多肉和一个腊肉笋干，“甜的咸的都尝尝，就当是给春天换个口味。”
记者手记：守正与出新，一颗青团里的时代味觉
从最初的豆沙馅、芝麻馅，到如今的腊肉笋干、榴莲多肉、烧椒鸡肉，湖南人用本地食材和烘焙经验，为这颗翠绿的糯米团子注入了新的生命力。
青团还是那个青团，但里面包的东西变了。变的不仅是馅料，更是人们对传统节令食物的态度：它不必一成不变，也可以在守正的基础上被改良、被创造，成为属于这个时代的味觉记忆。这或许正是传统美食在当下焕发生机的方式：在传承中不断寻找与当下对话的可能，让更多人在春天里，愿意咬下这一口碧绿的糯米团子。
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