B 不少“不怕辣”的长沙人与“辣不怕”的江西人是“老表”
1364年(元至正二十四年)，明太祖朱元璋派大将徐达攻打长沙，与陈友谅旧部和元王朝残余势力血战四年，损兵折将，最后才于1368年(洪武元年)夺得胜利，确立明王朝在长沙的统治。元末明初这场连年战祸，使长沙田园荒芜，百姓亡散，庐舍为墟，许多地方渺无人烟。于是，明王朝就近从江西大量移民迁入长沙地区，并允许“插标占地”，奏响了历史上有名的“江西填湖广”的宏伟史诗。这也是长沙历史上第一次大规模的人口迁徙。
长沙人来自天下，其中以江西居多，且江西人移到湖南后，大都以稼穑耕垦为主。因避免长途跋涉，江西南部之人大都移向湖南南部，江西北部之人大都移至湖南北部。历史地理学家谭其骧认为，早至五代、两宋、元、明时期，就有大量移民进入湖南，而元、明时期数量较多，在元末明初六七十年间的移民规模最为空前。谭其骧特别指出，南宋以前，奔向湖南的移民几乎全是江西人。由此可见，历史上，江西先民曾数度迁移，现今不少长沙人流着的是江西人的血。
在上世纪40年代，长沙不过是一个几十万人口的城市，江西人却在这里为自己的子弟创办了豫章、庐陵、昭武等五所私立小学。坡子街是当时长沙市里最有名的金融街，街上钱庄和批发商行的老板，大多是江西人。
15世纪末，哥伦布航行美洲把辣椒带回欧洲后，在明代晚期(16世纪末)辣椒开始传入我国，很快就受到民众的欢迎。值得一提的是，长江流域的江西、湖南和四川数省民众都以嗜吃辣椒著称。人们常不无戏谑地说江西人是“辣不怕”，而湖南人是“不怕辣”。湖南甚至因为盛行吃辣椒的缘故，“湘妹子”也因此多了一个“辣妹子”的别称。四川人的“水平”要差一些，喜欢用花椒“中和”过的“麻辣”。这种现象的产生可能与清初的人口大迁移有关。众所周知，清初的时候，由于战乱导致四川人口急剧减少，而江西则存在着较严重的人多地少的问题。因此产生了“江西填湖广，湖广填四川”这种大规模的人口流动，吃辣椒的习惯也就这样传播开了。
长沙人称江西人为“江西老表”。据南昌大学历史学院教授黄志繁考证，有关“江西老表”的由来，在学术界有一种说法，那就是湖南人是江西人的后代，湖南人认为与江西人祖上是表亲戚关系，因此就称江西人为“江西老表”。
黄志繁说，研究发现，很多人是被迫迁徙，但也有不少人为了寻求发展主动迁徙，他们甚至有点像上个世纪五六十年代内地人去大西北，几乎是高喊着“到湖南去!到长沙去!”的口号去寻梦。
在民间，“江西老表”还流行着一种说法。传说朱元璋当皇帝后，他的各派系纷纷前往南京向他庆贺。他疲于应付，因而下令各路人马要按顺序依次进京。当他听说有队人马到长沙时，便下令“歇息三天”，不料被误传为“血洗三天”。长沙地区遭到大屠杀后，人烟稀少。多年后，江西人来到长沙安居乐业，后代繁荣。长沙人因此称江西人为“老表”，视江西人为亲戚。
很多长沙人的“根”在江西不说，真还有不少长沙人在江西有老表。家住湘江世纪城的梁庆成说，他的“根”就在江西。“我家先祖迁到长沙后，一直跟南昌新建的祖居地没有断掉联系，现在，我们几乎每年都会回祖居地和‘老表’们一起寻根、祭祖。”
C 大量移民的涌入使得湖南人口素质得以提高，人才辈出
湖南地处内陆，在漫长的古代，没有发生过多少举世瞩目的重大事情，亦缺乏引领潮流的人物。虽然出现过周敦颐、王夫之，但总的说来，人才之少廖若晨星。
到了近代却发生了翻天覆地的变化。岳麓书院大门上有副对联“惟楚有材，于斯为盛”，应该很好地形容了湖南地区人才辈出的盛况，以至于曾经出现过“湘人不倒，华夏不倾”的讲法。谭其骧说：“清季以来，湖南人才辈出，功业之盛，举世无出其右。”这种局面的形成，不能不说与大量移民涌入湖南有关。
经元末明初的战乱，湖南人口锐减，几乎十室九空，经济衰败。明洪武年间开始，邻省即大量向湖南移民，借移民之力，经济得以恢复，明代湖南人才亦开始有迅速发展的趋势，但与临近的江西相比，仍相形见绌。明末清初，闯(李自成)献(张献忠)农民起义，清军入关，三藩战乱，湖南各州县迭遭蹂躏，又陷入旷野无人的境地。据研究，明清鼎革之际，湖南丧失了大约三分之二的人口。因此，清初顺治、康熙至乾隆年间，屡颁“召民开垦”的谕旨。于是，又有不少人从江西和北方各省大量进入湖南。谭其骧在其《湖南人由来考》一书里说，到清乾隆嘉庆年间，湖南全省外来移民占人口总数的九成以上。
大量移民的涌入，使湖南居民的族缘与血缘得到了更新，从而导致人口素质的提高。大凡离乡背井迁往他方的移民，大都具有开拓意识和自力更生、勤奋创业的精神，相对而言，那些秉性懦弱、得过且过、游惰懒散、无所作为的人，往往不愿离开熟悉的本土去追求新的生活。一般来说，就生理、心理因素而言，移民是优越于土著的。由于移民的辛勤劳作，到康熙时，湖南水稻生产已有了较大发展，赢得“湖广熟，天下足”的美誉，从而为湖南经济的恢复、人口的增加和文化的发展奠定了基础。
外来移民与土著居民中的苗、瑶、侗及土家族长期相处，既有彼此争斗，亦有相互联姻。谭其骧认为，清季以来，湖南人才辈出，“窃以为蛮族血统活力之加入，实有以致之”。也有人说：“移民而来的汉人与苗人等少数民族通婚，成了一个混血的民族，所以才有特殊的个性。”
元末明初的大移民，对湖南的影响深远。不仅使湖南全省人口素质实现了更新，而且还带来了移民所有的开拓精神与进取意识，并逐渐形成了明显有别于他省的特殊的民风：朴实勤奋，劲直勇悍，尚气好胜，霸蛮任性。受这种民风熏陶的学子士人，也逐渐形成特殊的士气文风：质朴淳实，不尚浮靡，勇于任事，锐意进取，多带血性却又负气好胜。