4月13日，杨女士坚持不使用复炸油炸油条，一共攒了近4000斤剩油，如何处理这些剩油，让她犯了愁。图/潇湘晨报记者陈勇
长沙有位油条阿姨，最近有点烦心事。她每天都把自己用剩的油收集起来，不再使用，这个做法让附近居民吃她的油条很放心；但街坊们也有担心：那么多油放在那里，万一失火不堪设想。现在的问题是，不光油条阿姨不知道如何处理自己的剩油，相关政府管理部门也没有一个明确的意见。
4月13日下午，长沙的油条阿姨杨女士看着房间里摆在地上的大瓶、小瓶剩油犯愁。她说自己从去年起开始卖油条，为保证质量和口味，每天坚持换新油，炸剩下的油越积越多，不知道该怎么办了。她面前的油足有4000多斤，一方面她觉得当垃圾处理了可惜，也不愿意再次回锅利用；另一方面，她也不愿意卖给来历不明的收购者。
那么到底这些剩油怎么定性，该如何处理？相关管理部门食安和城管给出了不同的答案。食安部门认为，杨女士可委托食品检验机构进行检测，如果符合相关卫生和质量标准，剩油仍然可以使用。但城管餐厨垃圾执法部门相关负责人却认为剩油属于餐厨废弃油脂，建议由回收企业统一进行无害化处理。
炸油条剩下4000斤植物油
“现在没地方放，只能摆在门口了。”说这话时，杨女士也显得很无奈。13日下午，潇湘晨报记者在杨女士租住的房屋前，看到除一台炸油条机摆放在门口，周围及门外过道都摆放了一瓶瓶的剩油。
分装好的剩油大多是呈透明状的黄色液态，拧开几瓶的盖子，凑近后，还能闻到淡淡的香味。
拎着油桶仍在寻找空隙码放的杨女士说，她坚持每天都用新鲜的植物油，平均下来一天要用30斤左右。虽然新鲜油炸出的油条附近的人都喜欢吃，但剩油却越积越多。
“有4000多斤（剩油）了。”杨女士说，之前她曾按餐厨垃圾处理过一批剩油，但后来看到炸过的剩油还黄澄澄泛着油香，心里觉得可惜，也就没有再交给餐厨垃圾回收单位。“也有人上门回收，我没卖。”杨女士说，也有人跟她提出按8毛钱一斤的价格回收，但她担心回收的人会让这些油再流回餐桌，“良心上过不去，也就一直没有同意”。
不敢用剩油“听说会致癌”
“我炸的是‘良心油条’，不加明矾，不含铝。”杨女士说，从炸油条的第一天起，她就公开承诺不使用复炸油。她把新鲜的植物油和炸剩下的油摆在门口，让大家天天看得见。
“面粉里还要加蛋清。”杨女士说，她每天只炸三个小时左右的油条，从早上7点到上午10点，一天大概能卖出200根左右，按每根2元钱算，毛收入大概400块钱，但扣除30斤油钱、面粉钱和水电人工等其它开支后，“其实也赚不到什么钱”。
尽管如此，杨女士称还是不敢用剩油再次炸油条。“听说会致癌。”杨女士说她其实并不清楚剩油到底有没有害，但宁可信其有，所以坚持把剩油另外分装。
记者采访时，杨女士的母亲拎着张凳子，坐在油瓶子包围的过道晒太阳。她说放在过去，要是把炸过一次的油就丢掉，家里的老人会骂“浪费”，现在还是支持女儿用新鲜油炸油条。“（这么做）对是对，但也要处理（剩油）。”老人嘀咕了一句，用手指了指摆了一地的油瓶。
“她家的油条口味确实好。”一位街坊走过来搭话，称自从杨女士卖油条以来，自己和附近的邻居就没有去别的地方吃过油条了，“放心嘛”。但这位街坊也认为，门口放那么多油瓶也确实不是个办法，万一发生火灾，油瓶或许会成为一个危险源。
剩油处理
油条阿姨杨女士攒的这么多剩油到底应该怎么办？记者采访相关管理部门，也没有得到一个明确的答复。
食安 剩油质量不以次数衡量
记者向长沙市食安办进行咨询，一名姓王的负责人表示，炸油条后的剩油质量并非以油炸的次数进行衡量，而是要确保油品的质量符合国家相关食品卫生标准。当然，“如果只是炸一次后的剩油，应该不属于餐厨垃圾回收的范畴。”该负责人建议向相关部门进一步咨询。
随后，记者拨打了12331食品药品监督投诉举报电话。接线工作人员回复称，“（剩油）继续使用的话，必须符合《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》，其他各项相关指标也要符合标准，当事人可委托湖南省食品质量监督检测研究院进行检测，如果剩油检测结果符合相关质量要求，炸油条后的剩油应当可以继续使用。如果销毁则要由专门的单位进行回收，不得再次销售。”
城管 食用油脂不应重复使用
长沙市城管餐厨垃圾执法大队办公室相关负责人表示了不同意见。“应当还是按餐厨废弃油脂处理。”该负责人称，根据长沙市餐厨垃圾处理办法相关规定，已经使用过的食用油脂不应再次重复使用。“主要还是担心含致癌物质。”该负责人表示，不管从市民接受程度，还是消费心理，均建议将剩油交由指定的餐厨垃圾回收单位进行无害化处理。
