华声在线9月19日讯（全媒体记者 黄梅）今日，味道湖南·2026湘菜国际化促进大会重要组成部分——挑战大世界基尼斯纪录·全球百厨百椒炒肉活动在长沙举办。120位大厨使用120种辣椒，现场烹制百道辣椒炒肉，成功冲击大世界基尼斯“使用辣椒品种最多的辣椒炒肉展示活动”纪录。
（活动现场）
湖南省预制菜产业协会会长陈胜年介绍，辣椒是湘菜中的第一大食材，辣味是湘菜中最显著的味型，辣椒炒肉是湘菜中的头牌菜，湖南辣椒全产业链产值达500多亿元。“湖南人每人每年至少要吃100斤辣椒，湖南一年要吃掉330万吨辣椒。把辣椒炒肉作为挑战基尼斯纪录的经典菜，非常具有代表意义。”
本次挑战集结湖南、广东、上海、海南、香港及加拿大、日本、澳洲、瑞典等国内外大厨代表共计120位参与烹制。现场设置20个标准化操作工位，百位大厨分六批次依次登场，每批次20人，每位大厨对应一款专属辣椒品种。
这批辣椒通过广泛征集，集齐全球异域辣椒品种与全国名优辣椒120种。现场同步打造“世界辣椒博览”展区，展出全部参赛辣椒植株，清晰标注品种名称、原产地、风味特点。
（活动现场）
辣妹子乡村振兴相关负责人王浩带来了12款辣椒参展。他介绍，“辣领鲜2号”椒香较浓；“辣领鲜玉指青椒”清香不辣、可以生吃；“辣领鲜螺丝椒”皮薄肉脆、爆炒易吸味。“辣椒是季节性食材，但公司通过贵州、云南、海南等地基地实现全年供应，价格稳定，对餐饮企业来说成本可控。”王浩说。
随着主持人宣布挑战开启，大厨们各展所长。来自湘潭清姐厨房的叶清做厨师已有14年，平时主要做流动宴席。她告诉记者，自己炒过上万份辣椒炒肉，“100个厨子有100个做法，火候、放调料的时间都不一样。”在她看来，这是一次难得的长见识、打开格局的机会。
经过紧张有序的现场烹饪，百道辣椒炒肉全部完成。第三方公证单位现场宣读公证结果，大世界基尼斯颁证官顾钊霖官宣挑战成功，并颁发认证证书。资深湘菜名厨黄惠明点评道：“辣椒炒肉的灵魂是入味、透味、回味。其中，入味是辣椒吃透肉香，透味是辣椒要吃透辣椒的清香，回味是口腔里久久留香。”
仪式结束后，展区面向嘉宾开放参观。“没想到一道家常辣椒炒肉，能变出一百种风味。”现场观众纷纷表示，看到了湘菜走向世界的底气。
（现场颁发证书）
活动由湖南省商务厅主办，湖南省商务服务中心、湖南省预制菜产业协会承办。活动相关负责人介绍，以国民湘菜辣椒炒肉为切入点，借助大世界基尼斯纪录这一传播载体，活动充分展现湖南辣椒资源禀赋与湘菜匠人实力，持续擦亮“味道湖南”金字招牌，为湘菜国际化发展注入新动能。
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