华声在线全媒体记者 熊泊宇 通讯员 吴萍
“小孙，你家5斤鲜肉、3斤腊肠的标签贴好了，10天后去社区领成品哈！”近日，邵阳市北塔区资枣社区广场前，几张长桌一字排开，居民提着自家腌制好的五花肉、腊肠、猪血丸子等，正有序地排队登记。这里没有呛人的烟雾，也没有躲避巡查的慌张，只有一份安心的等待。
自去年12月起，北塔区创新推出“官方免费代熏”服务，为辖区居民每人提供5公斤免费熏制额度，通过“社区收集、企业加工”的模式，将分散的风险集中管理。在这项便民服务的背后，一道由消防力量筑起的安全防线早已同步铺开、全程护航，让年味与安全兼得。
防线迁移：把安全“筑”进生产线
据了解，早在“免费代熏”服务的筹备阶段，北塔区消防救援大队大队长袁成就带着监督检查小组，主动走进承接服务的邵阳市宝庆红食品科技有限责任公司，将消防安全标准提前“浇筑”进生产线。
“熏制车间必须明确防火分区，灭火器材的布局要和生产线同步规划。”大队消防监督员多次现场勘查，从宏观布局到微观细节，逐一提出专业意见。通过协助企业优化车间布局、严格规范燃料储存与使用、指导配备足量有效的灭火器材，他们推动实现了消防设施与生产设备的“同步设计、同步到位”。最终，在这座4500平方米的厂房内，42间专业烘烤房均配备两具以上灭火器，构成了第一道可靠的安全防线。
消防监督员深入企业开展消防安全指导。通讯员供图
这正是“集中代熏”模式的根本优势之一：将分散的、不可控的家庭明火作业，收拢至经过专业消防设计和评估的合规场地。在这里，防火分隔、通风排气、消防设施均为标准配置，从物理空间上实现了风险隔离。保障好物防的同时，消防宣传员还定期为企业员工开展消防安全专题培训，结合腊肉加工车间油脂多、易燃物集中的特点，详细讲解安全用火用电、易燃物品管理、初期火灾扑救等知识，灭火器材实操与疏散逃生演练更是让安全意识从“挂在墙上”变为“记在心里”。
“集中熏制是好事，但安全是底线，工厂把好关，居民才能真正安心！”袁成说。
敲开心门：把“更优解”送到家门口
把好生产安全关后，劝说居民自愿放弃家庭熏制成为下一个难题。对此，北塔区消防救援大队的做法是：敲门送安全。
“刘阿姨，在家熏腊肉很危险，现在政府有免费集中熏制，上门收、味道正，还有专人24小时看着，安全得多！”这样的对话在北塔区反复上演。为引导居民主动参与集中熏制，大队联合乡镇（街道）、村（社区）工作人员开展“敲门行动”，消防员与社区网格员一同走进居民家中，面对面讲解家庭熏制腊味存在的火灾风险。
消防宣传员通过敲门行动打消公众疑虑。通讯员供图
面对“集中熏的能有自家那味儿？”的疑问，他们耐心解释：工厂采用传统木材、木灰熏制，结合智能温控系统确保温度稳定，烟雾经处理后排放，既保风味又减污染。同时，详细介绍从食材贴标、专业加工到成品配送的全流程保障措施，逐渐打消了大家的疑虑。
从犹豫到尝试，从尝试到认可。目前，已有600余名居民主动选择集中熏制。领回成品腊肉的刘阿姨逢人就夸：“比自己守着熏省心多了！味道一点不差，关键是不用再提心吊胆了。”这种用服务替代禁令的思路，取得了事半功倍的效果。据统计，此举使得北塔区因熏制腊味引发的火灾起数同比往年大幅降低。
闭环守护：让年味安全“托管”
如何保证熏制好的腊味不搞混？记者在资枣社区的收集点前看到了答案：每份送去集中熏制的食材都会被系上标签，上面写着户主姓名、电话和食材重量。
“这枚小小的标签，就如同一张‘档案卡’，让归属清晰明白。”宝庆红食品科技有限责任公司总经理禹德辉介绍，目前每天可收集800余斤腊制品预加工食品，完成熏制后统一打包送回社区，居民凭登记信息领取。
每份食材都会被系上“专属”标签。通讯员供图
“一炉肉要守7到15天，虽然周期长、成本高，但熏出来的腊肉红亮油润、咸香入味。”禹德辉自豪地说，此项举措将一直持续到小年前。
“居民不是不想安全，只是没找到两全其美的办法。”北塔消防救援大队教导员姚金明表示，“北塔区的成功，是把‘禁止’变成‘提供更好选择’，这才是防范火灾的治本之策。”
“无腊味，不更岁”，腊味是湖南人刻在骨子里的年味记忆。如今，这份记忆在邵阳北塔区被赋予了新的内涵，它不再与火灾隐患相连，而是在专业力量护航下，化作居民手中的安心滋味。当传统习俗与现代安全治理相融合，守护的不仅是千家万户的平安，更是那份浓浓的乡愁与年味。
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