记者 何婷 张贝
12月的星城长沙，寒意渐浓却挡不住湘菜的炽热魅力。12月8日，一场备受瞩目的湘菜界“奥斯卡”盛会——2025湘菜年度盛典在长沙融通长城宾馆举行。湖南省人大常委会原党组副书记、副主任陈叔红，湖南日报社党组书记、社长姜协军，湖南省商务厅党组成员、副厅长邓卫平以及长沙商贸旅游职业技术学院党委书记崔德明等领导出席活动。
一年一届的湘菜年度盛典，今年已是第十届。盛典以“健康湘菜·拾级而上”为主题，延续“剖析行业趋势、表彰业界典范、共享荣耀时刻”的宗旨，举办了产业研讨、荣誉表彰、食材展销、美食品鉴等丰富活动，近300位行业精英、专家学者齐聚一堂，共享“湘菜人的欢乐与荣耀”，共同擘画湘菜产业高质量发展新蓝图。
本届盛典由中国饭店协会、湖南省商务厅指导，湖南省卫生健康委员会、湖南日报社、长沙商贸旅游职业技术学院主办，湖南省文化和旅游厅支持，大湘菜报、长沙商贸旅游职业技术学院湘菜学院、湘菜研究院、湖南日报文旅集团、湖南省预制菜产业协会承办。
分享时刻：政策引领，产业升级
近日，湖南省人民政府办公厅正式印发《关于支持湘菜创新发展的若干措施》，为湘菜产业的未来五年发展提供了系统性指引。该文件明确提出以“减盐减油”为重点推进湘菜创新发展，系统部署了标准构建、品牌培育、出湘出海等支持政策。
文件的出台，预示着在政府的有力引导下，湘菜产业将迎来规模与品质同步跃升的黄金期。以“湘菜年度盛典”为平台，各相关政府部门和行业专家围绕湘菜产业升级展开深度探讨。
湖南日报社党组副书记、副社长、总编辑、总经理于金旺发表开幕词，他表示，湖南日报社将积极落实省政府最新出台的《关于支持湘菜创新发展的若干措施》，以媒体赋能产业，助力湘菜在“十五五”期间实现高质量发展。
湖南日报社党组成员、社务委员、华声在线股份有限公司总裁李勇在致辞中指出，大湘菜报将重点推进“湘菜传播中心、出海中心、培训中心”三大中心建设，以媒体力量深度赋能湘菜产业高质量发展。
湖南省商务服务中心党委书记、主任张军平指出，《关于支持湘菜创新发展的若干措施》为湘菜产业发展提供了明确的政策指引，未来将持续围绕健康标准构建、品牌国际化等重点方向，推动湘菜产业迈向更高水平。
长沙商贸旅游职业技术学院党委书记崔德明表示，学院将继续深化产教融合、校企合作，在人才培养、技术研发、文化传承等方面与湘菜界同仁携手并肩、深化合作，共同推动湘菜产业向更高质量、更具特色、更富活力的方向发展。
在“2025湘菜产业高质量发展大会”环节，以“新质工具赋能餐饮发展”产业前瞻和“湘菜餐饮长期主义”实践报告为两个篇章，基于对产业现状的深刻洞察，多位行业专家带来了前沿分享。
在“新质工具赋能餐饮发展”产业前瞻篇章，科骐咨询创始人六哥分享了《健康六合店型，湘菜连锁必赢》的实战经验；广州欢创人力资源集团副总裁赵婷则就《餐饮行业合规用工与人力降本策略》进行了深入剖析。此外，北京众研精诚市场调查公司总经理秦志超、长沙掌控火猴科技有限公司品牌总监杜辉分别就“湘菜市场和品牌价值发掘、人工智能在健康湘菜中的应用”发表精彩演讲。
着眼湘菜发展的多元可能性，实战案例的剖析同样引人深思。在“湘菜餐饮长期主义”实践报告篇章，杭州湘之荷品牌创始人雷荣湘分享了在“美食荒漠”中打造湘菜绿洲的成功案例，生动讲述“湘菜出湘”的经历和经验。向上餐链创始人、湖南粉面饭大会发起人向上剖析了湖南轻快餐消费产业的风口与挑战。
活动现场，大湘菜报等16个单位正式成立湘菜创新发展联盟筹委会，该联盟汇聚了产业、学术、研究等多方力量，将为行业高质量发展注入全新动能。
荣誉时刻：致敬传承者，礼赞创新者
湘菜的发展之路，是一条由无数匠人、企业家与推广者共同铺就的奋进之路。在众人期待的“2025湘菜年度盛典颁奖典礼”环节，那些默默耕耘、勇于创新的湘菜人从幕后走到台前，迎来了属于他们的高光时刻。
“2025湘菜终身成就奖”在如潮的掌声中揭晓，湘菜大师中的“秀才”邓志明、湖南省餐饮行业协会终身名誉会长周新潮两位行业耆老获此殊荣，他们的名字与湘菜紧密相连，激励着一代又一代的湘菜人不断前行。
“2025湘菜年度人物”颁奖将气氛推向高潮，来自湖南省内长沙、湘潭、娄底、益阳、浏阳及省外北京、杭州、海口等地的杰出湘菜人登上荣誉舞台，他们以各自的坚守与创新，共同勾勒出湘菜产业的鲜活群像。而“2025年度湘菜海外文化推广突出贡献奖”的揭晓，向每一位将湘菜魅力传播四海的文化使者深情致敬。
当传统遇见未来，健康理念正重塑着湘菜的发展基因。“健康湘菜金椒奖”年度榜单作为今年的特设奖项，系统评选出了“更受消费者喜爱的健康湘菜餐厅”“更受市场认可的健康湘菜食材”“健康庭院文化餐厅”“健康湘菜推广贡献机构”。同时，“湖南连锁餐饮鲜配榜首品牌”“2025湘菜食材产业十强企业”与“年度十大金牌健康年菜”等奖项也揭晓，从产业链源头肯定了卓越品质与市场创新的价值。
荣誉过后，是文化与产业脉络的深度拓展。今年7月，第二十届湘菜美食文化节在海口举行。在盛典上，举办了一场郑重的会旗交接仪式，会旗从海口市郑重地交接至湘潭市，标志着第二十一届湘菜美食文化节将在湘潭举办，象征着湘菜文化的接力与延续。
品鉴时刻：数字厨艺与健康湘菜交“湘”辉映
夜幕降临，盛典的热情在“健康湘菜”品鉴晚宴中得以延续，一场融合经典与创新的味觉盛宴徐徐展开。
晚宴现场，8家品质湘菜餐厅主厨联袂呈现了一系列“健康湘菜”特色菜品，共计20道。徐记海鲜献上“拍蒜紫苏炒金牌龙虾”，蒜香与紫苏香交织，龙虾肉质弹牙；富临美食倾情打造“手抓羊排”，肥而不腻，香气四溢。此外，还有喜苑的“非遗粉蒸肉”，传承古法，软糯香甜；冰火楼的“木姜子贡椒焗东江翘嘴”，麻辣鲜香，别具一格……每一道菜都在保留传统湘菜精髓的基础上，凸显了健康饮食的新内涵。
当晚的“大师经典·数字传承”发布环节成为全场焦点。由湘菜泰斗石荫祥之子石柏林发布其父的经典菜谱，在芯厨师AI炒菜机器人的精准复刻下，由石荫祥大师技艺传承人、中国烹饪大师王伏明亲自指导，完美重现了经典菜品“九味贵妃鸡”。这道湘菜传统名菜，历史渊源可以追溯到唐朝杨贵妃，也是毛主席晚年非常喜欢的一道菜。活动现场，这道菜从投料、翻炒到火候控制，都由AI精准执行。当菜肴呈现在嘉宾面前时，不仅带着对大师风范的致敬，更展现了“健康湘菜”理念下，传统烹饪智慧与数字技术融合的新风尚。
活动同期还举办了2025湘菜产业特色食材暨金牌健康年菜展，展会聚焦“县域地标+健康升级”双主题，集结珍酒、盐业、长康、聪厨等近30个知名品牌，涵盖县域地标食材、调味品、湘酒、预制食材等品类，全方位展示湘菜产业链创新成果。
“欢乐与荣耀”的背后，是湘菜产业与时代脉搏的同频共振。一项项荣誉，一张张笑脸，一道道美食，共同串联起湘菜产业过去一年砥砺前行的足迹，也凝聚起面向未来、拾级而上的坚定信心。
附：2025湘菜年度盛典荣誉榜单
湘菜终身成就奖：（排名不分先后）
邓志明、周新潮
湘菜年度人物：（排名不分先后）
曹毅（北京·湘彬萱）、李建林（海南·小湘旺）、雷荣湘（杭州·湘之荷）、康希（南景饭店）、张恒铭（冇味湘潭菜）、吴新良（鲜铺）、胡员清（胡萝卜草堂）、童石柱（耕渔雅院）、陶容（富临美食）、唐步聪（新聪厨）、王浩（客串出品）、曾佃移（新化餐协）、陈世林（林结巴）
湘菜文化海外推广突出贡献奖：
郑海燕（海养健康）、刘鹏（珑湘荟）、李建林（小湘旺）、贺俊贤（长城宾馆）、侯向军（神乐庄园）、廖勤（廖哥土鲫鱼）、潘劲、黎丽君（桂林消化三里）、蔡传（广西老表记）、周慧婷（君庭）、彭真（状元人家）、佘峥亮（柿季如院）、邱灵芝（喜苑）、朱欣欣、李单（湘舍壹号）、易江（小周庄·湘）、彭强建、孟君（彭记坊）、刘学武（锦圆宴派）、曾立宇（阳雀湖）、张青（糕糕妙）、唐万军（菜帮主）、陈世林、陈肖依（林结巴）、陈宇、陈钰（许大师）、丁伟（大湘菜报）、杨柳（大湘菜报）、喻亮（大湘菜报）、傅景阳（大湘菜报）
健康湘菜金椒奖——
更受消费者喜欢标杆品质餐厅：
冰火楼、南景饭店、宴长沙、长沙融通长城宾馆、珑湘荟、湘容和、喜湘宴、小湘旺、雁舍、自浏地、七号湘、湘舍壹号、青螺餐厅、山村驴庄、完美湘遇、澜渟湘、橘洲1925湖湘菜、映象潇湘、农耕记、巡湘记、湘阁里辣、君庭、小满为嘉、炊烟小炒黄牛肉
更受市场认可健康食材：
彭记坊、新聪厨、宇成食品（许大师）、辣妹子、林结巴、糕糕妙、乡里货食品、阳雀湖农业、湘中黑牛
健康庭院文化餐厅：
耕渔雅院、小周庄·湘、王捌院子、晴溪庄园、柿季如院、喜苑、湘颂、状元人家衡东菜、映象潇湘·小瑶村
健康湘菜文化推广贡献机构：
罗继湘大师工作室、湖南省药食同源功能性食品工程技术中心、湖南省中医研究院药膳所、北京越来越湘、海南鑫湘连、海南好嘉源食材、蒋彦芙蓉名师工作室、郑强生大师工作室、徐大斌大师工作室、罗干武大师工作室、黄惠明大师工作室、合味食品贸易有限公司、尚味潇湘食品公司、龙牌湘味研发中心、湖南宜食易厨供应链有限公司、范智伟大师工作室、长沙融通长城宾馆餐饮中心（主理人：贺俊贤）、帅厨弘仁食材工坊
重点奖项——
长沙嘻院——长沙人气地标院子餐厅
芯厨师——湘菜行业新质生产力品牌
费大厨 ——健康湘菜·有机食材领先品牌
雪天盐——健康食盐·百家湘菜名店推荐品牌
徐记海鲜——湖南美食名片
潇湘府——北京文化湘菜地标品牌
长康——2025湘菜年度盛典唯一指定调味品
张小春——太阳味创新传播奖
龙记米粉——北京湖南米粉领军品牌
潭州农业——更具影响力辣椒生产企业
健康餐饮夜经济标杆品牌：
聚味瞿记、墨有虾、孙二娘湘西烧烤、客串出品、盟重烧烤、巴陵亿口香、小林哥的海鲜馆
新媒体湘菜文化推广贡献奖：
宴长沙刘晋伍、长沙熙哥、望城筱湘溪的微姐、景妹子、老细屋里私房菜馆、熙哥的满舅、荷塘土鸡官方号
年度湘菜更具区域影响力品牌——
印象长沙、帝碗、简朴寨、请您吃饭、水稻湘、湘中阁、仿入湘、许爷剁椒鱼头、望湘园、辣可可、湘辣辣、佬麻雀、王记食材、湘悦荷塘、小湖南岸、大鸭梨、又一湘、湘东家、龙和湘宴、家湘宴·地道湖南菜、北京湖南大厦、深圳芙蓉宾馆、广州湖天宾馆、宏辣椒、福润潇湘
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来源：华声在线
