宁乡市：暑意连绵何处去？凉风有信向沩山
湖南日报·华声在线记者 李曼斯 通讯员 肖玉泉
小暑悄过，热浪更胜一层。
7月7日，凌晨6时，天已亮了大半。推门而出，顿觉身体被热气包围。但此番沩山之行，我却是不甚担心。年年夏赴沩山，早已摸清了那儿属“凉”的秉性。
从宁乡市区一路西行，眼看着天色彻底放亮，云层边缘隐约透出太阳的颜色。此时打开车窗，热风一冲破屏障，便争先挤进车内，让人不得不放弃晨风的洗礼。行至7时，前路盘旋上攀，两侧青山绵延，已是抵达沩山境内。
沩山海拔较高，加之森林覆盖率在90%以上，夏季日间气温低于长沙城区约6℃，夜间甚至低于城里10℃以上。
但要在沩山纳凉，还得摸清些门道。毕竟盛夏午时，当街暴晒，哪里都凉快不起来。
山中纳凉，早晚最佳。
早上7时30分，沩山街头热气还未涌上。走得快些，甚至还有丝丝凉风。饥肠辘辘，直奔第一站——农家早餐店。
沩山街上各类小店星罗棋布，但却触发不了我的选择恐惧症。多年经验，这里家家店面都好吃。随意停车，点上一碗热腾腾的红薯粉皮。农家做法，调料简单，添上几勺油、盐、酱油，撒上少许大蒜叶、小米椒，已经足够美味。
软糯顺滑的粉皮滑入嘴里，带来红薯的清香。再细品，面皮劲道弹爽，嚼碎后泛有回甘。桌上摆着几道正宗的坛子菜，在剁辣椒里浸得晶莹剔透的酸藠头是我的最爱。藠头清脆、微辣，一口咬下去，久经发酵的坛子“浸水”酸爽十足。热粉皮带来的升温，瞬间被抛之脑外，只觉浑身舒畅。
沉迷美食过后，烈日已经高悬。即便是沩山街头，也难寻凉意。去年此时，在此长住避暑的热心嗲嗲曾告诉过我去处——风雨长廊。
今时一如往日，顶着一身热气赶到风雨长廊时，这里已是一片欢声笑语。长廊四通八达，明亮宽敞，动可一展舞姿。檐下阴凉处设有“雅座”，两侧花明柳绿，静亦悠然自得。
见我额前冒汗，穿着白背心、拿着大蒲扇的大爷幽幽搭腔：“起晚了吧！要早点来，六点多的时候，比空调房舒服多了。”
他热心介绍，住在这儿的熟客大多五六点就起床，到长廊活动筋骨。唱歌的、跳舞的、玩乐器的、打太极的、诗朗诵的，俨然一副“文体中心”的架势。玩累了，坐下来，总能找到同好交谈。到了晚上，民宿大多自带活动中心。棋牌室、歌舞厅、茶餐厅处处热闹，甚至以天为盖，以地为床，披着月光来一段交响演奏的也大有人在。
现如今，沩山成了酷暑从中一“桃源”，每年近40万名游客循“凉”而来，候居多日。这里的200多家民宿床位充足，包吃包住每月也不过1800元。常驻在此的大多数是退休老人，天南地北，广结新朋，岂不乐哉？
人间烟火妙不可言，亲近山野更添凉意。
盛夏与山泉，好似天生一对。离风雨长廊不远处，芦花瀑布正从山崖飞落，将冰凉水雾覆满幽林空谷。
此处是我心头至爱。置身桥头，看着不过山间狭缝，哪晓得别有洞天。沿着青石板向下，两侧巨石挡住青天，温度骤减。溪流阻断来路，只余零星卵石接客。我早备好凉鞋，无需顾虑，一脚踏了下去。因是丰水期，沁凉的泉水覆上脚踝，凉意从脚底窜上心头。
溪水环环绕绕，前路曲曲折折。一行人手牵着手，先后踩着滑溜的卵石过河，不约而同地回想起童年时的乡村生活。一股难言的兴奋涌了上来，愉悦得毫无保留。此时，目的地在哪儿并不重要。嬉嬉闹闹走到瀑布前，暑气已然消失无踪。
眼前，一大簇水流从空中飞溅，又顺着覆满青苔的巨石层层下落，形成一丝丝银线，最终砸入池底。山间多有年迈藤蔓，也有老树须根，自崖顶悬下，偶尔被水滴击中，在空中荡起秋千，倒少了几分老气横秋。
看上去池底不过是被砸出几道水纹，走近一看，大风夹杂着细密水珠扑面而来，水声轰隆震天，果然还是瀑布该有的声势。反观两侧山洞，深不见底，黑不隆通，倒成了这儿最为深沉安静的一部分。
在芦花瀑布消完暑，最惬意的是去沩山老口子那儿蹭杯茶水。
沩山有两道茶不可不尝。一道是沩山毛尖，一道是沩山擂茶。
沩山茶业的老板名叫黄雪钦，有万亩茶园。见我们到来，拿出了压箱底的好货。沸水滚烫冲入杯底，纤长叶片慢慢舒展开来。片刻后，茶水变得橙黄透亮，水蒸气里升起一股清甜的茶香。稍凉，入口，松香馥郁，余味甘甜。在场好茶之人无一不爱不释手，还未等茶凉好，就喝了个精光。
沩山擂茶则和毛尖全然不同。碾碎的毛尖，固然是其中关键风味。但还需继续和芝麻、花生、生姜、黄豆等十多位成员一同在擂钵里转转反侧、翻来覆去地倒腾十多分钟，才能获取最正宗的味道。这样的擂茶，口感浓稠，唇齿生香。
当然，即便擂茶饱腹，却还有不得不吃的沩山美食。
大名鼎鼎的沩山豆腐，煎着吃，煮着吃，怎么都好吃，便不赘述。有一种食物，与豆腐类似，宁乡人称之为“水嫩子”，也就是豆花。但沩山“水嫩子”的口感与甜品店的豆花大不相同。“水嫩子”工艺简单，却也因此散发着纯天然的豆香，适合热饮，一般一碗添一勺白砂糖。一口抿开，豆香四绽。嫩滑之余，舌尖又能品尝出砂糖的颗粒感，口感朴实却丰富。
连喝两碗，已是撑肠拄腹。每每来此，总是这般。
其实不仅夏日之沩山，是避暑宝地。冬天来此，看雾凇挂翠，又有别番风味。此番亦不多谈，毕竟听万般言语，不如亲临一场。
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