华声在线讯（记者 邓桂明 杨桂清）前不久，长沙金牛角王中西餐厅被曝牛排里有鸭成分，再度引发公众对食品质量、安全和诚信经营的莫大关注。12月29日召开的湖南卫生与健康大会提出，湖南要营造绿色安全的健康环境，要贯彻食品安全法，完善食品安全体系，加强食品安全监管，建立食用农产品全程追溯协作机制，加强检验检测能力建设，提升食品药品安全保障水平。
“推进健康湖南建设，我们做餐饮的责无旁贷，义不容辞。”12月30日，湖南凯富隆酒店管理有限公司董事长伍小雪在接受记者采访时表示，餐饮行业首先是要确保食材的绿色环保，不掺假，不使用非法添加剂，其次还要优选食材，用最好的办法烹煮、制作，给市民提供色香味俱全的上佳妙品，要让顾客吃得安全、放心，吃得好、吃得爽。
谈到牛肉掺假事件，伍小雪直言：“这一块本来利润就很可观啊，为什么还要做假?”她认为，这完全不能理解，“我经营的几家店也是以牛肉为主打，主要做牛扒，我们的牛肉都是进口牛肉，从澳大利亚、新西兰发货过来的，包括世界上最好的雪花牛肉。牛肉到店后，我们会进行腌制，然后分割(不压缩)，做的时候是在荔枝木上烤，把最好的味道、感觉递给顾客。”
优质牛肉做的牛扒一看就有食欲。
据了解，2007年，伍小雪在老家郴州临武县开了两家中西餐厅店，2013年又来到长沙开了3家店，包括一家咖啡厅、两家养生店，这几年因各种原因影响，生意很不好做，但从大学起就在外打拼的她非常有毅力有韧性。“我一直在坚持，总是咬着牙告诉自己挺住挺住，熬过去就是光明，只要我的产品是优良的，服务是一流的，不怕熬不过寒冬。”她还每天坚持跑步、健身。“人在任何时候都要坚守底线，都要保持旺盛的斗志和健康向上的精神面貌。”
伍小雪生活照。
马大姐餐饮管理有限公司旗下的多家店子也是主打牛、羊肉。来自宁夏银川的董事长马芳特别看重绿色健康的食材，“我们的牛羊肉都来自西北指定牧场牧民，不仅自用，还在清真寺专门开了牛羊肉批发部，供给长沙很多餐厅。”马芳说：“把牛肉做成牛肉，羊肉做成羊肉，把面做成面，羊肉串用100%的羊肉，诚信、实在、本味，离成功就不远了。”
从1997年来长沙开湖南第一家兰州拉面店来，这个当初的高原姑娘，如今已在长沙、湘潭、广州等地开设了近10家分店。“感谢湖南的父老乡亲，没有你们的支持，我不会有今天的成功。”马芳表示，将全力配合健康湖南建设，把餐饮当成良心事业来做，让更多湖南人爱上正宗、洁净、养生的西北美食。
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