湖南日报·华声在线记者 刘跃兵
通讯员 潘芳 徐杨柳
12月21日冬至，双牌县泷泊镇乌鸦山村，弥漫着羊肉的香味。
今年57岁的村民蒋振国与妻子卢莲花，忙着招呼客人，当天，他店里接待40余桌客人，还打包200多份。
特意从广州市过来尝鲜的李和平，对记者说：“冬至不吃牙山羊，一年四季都不爽!”
乌鸦山村以前叫牙山村，养殖黑山羊历史悠久，烹饪技艺独特，用大锅开盖炖煮整只羊，再加上秘制的配料，做出红烧羊扣、炖羊肉、炒羊杂、羊血汤、羊脑炒蛋、羊胎6种菜式，让人垂涎欲滴，曾获“永州金牌原味名菜”、永州美食业最佳传统奖。所以大家仍习惯地称之为牙山羊肉。
然而过去，因为交通不便等原因，乌鸦山村是省级贫困村。近年，在精准扶贫好政策的扶持下，村里交通改善，离双牌县城、零陵区等不到半小时车程，特别是全县旅游兴起，为牙山羊肉产业发展带来了机遇。
蒋振国是全村最早开办牙山羊肉馆的村民，在他的带动下，全村发展6家特色羊肉馆，并带动村民们养殖黑山羊脱贫致富。
贫困户徐德仪曾因病致贫，他见养殖黑山羊劳动强度不大，与贫困户蒋石刚、蒋明海、王诗友等一起养殖黑山羊，每户实现年收入10余万元。
通过开办羊肉馆、养殖黑山羊，2017年，乌鸦山村顺利脱贫摘帽。如今，村民们正做大做强牙山羊肉产业，努力奔小康。
