盯上打工人的胃，超市开起自助食堂
主打高性价比平价餐饮，长沙已有大型商超开始试水
芙蓉区佳兆业广场盒马超市“工坊鲜厨”档口，柜台旁排着一长串队伍。实习生 瞿爽 摄
长沙晚报全媒体记者 范宏欢 实习生 瞿爽 涂晶晶
临近饭点，你会选择打开手机外卖软件、花十几分钟犹豫吃什么，还是自己亲自操刀下厨做出一餐山珍海味……家住长沙五一大道的小赵，最近每天中午都会光顾公司附近的盒马超市，只为赶上超市里热乎方便的自助午餐。
近期，全国多地掀起了一阵超市食堂新风潮，受到众多打工人的追捧。记者注意到，如今长沙也有大型商超开始试水这一模式，主打高性价比的平价餐饮，几十种菜品可选，甚至还有自助餐模式。
2.98元一两，打上一份丰富的餐食
7月25日中午11时许，记者来到位于长沙芙蓉区佳兆业广场B1楼盒马超市“工坊鲜厨”档口，柜台旁排着一长串队伍，正缓慢前进。一旁结完账的顾客一边端着盘子寻找座位，一边对同伴说：“去外面看看还有没有位置！”
自助餐档口上，各类刚出锅的炒菜冒着热气，记者注意到，售卖的菜品讲究荤素搭配，除了个别菜品之外，一律2.98元一两，甚至还精心推出口味紫苏牛蛙、木姜子烤鱼等特色菜品。
区别于以往的食堂打饭，前来消费的市民可以随心所欲挑选喜欢的菜品、份量。大多消费者会挑上三五个自己爱吃的菜品，人均消费从十几元到二十几元不等，档口前方有就餐区，非常方便。倘若有些忙碌了一上午的上班族中午想要好好犒劳自己，还可以选择单独售卖的精美菜品，如柠檬黑胡椒大鸡腿19.9元两只、干炸小肉丸19.9元20颗……
“这里种类比较丰富，而且在超市里面，买什么都很方便。”市民小赵告诉记者，平常天气炎热不想做饭的时候就会来这里用餐，顺便蹭蹭空调。
据盒马鲜生佳兆业广场店工作人员介绍，食堂主打的是现炒模式，不会销售隔夜菜，放心省时省力的模式也吸引了大批上班族。“我就在旁边写字楼上班，我和同事都经常来吃，性价比还挺高的。”正在用餐的年轻白领高先生表示，这家超市食堂开业后，他点外卖的频率都减少了，“挺符合我口味的，能挑选的菜品也还算多，在这里能多吃到几种菜，挺好的。”
超市为何纷纷开起食堂？
抓住市场痛点、为消费者提供更好的服务已经成为商超的共识。记者采访了解到，目前长沙地区仅有盒马鲜生佳兆业广场店明确表示提供自营的商务中餐服务，后续其他盒马门店将陆续推出这一服务。而像山姆、步步高等类似的大型商超，也纷纷为顾客开辟了用餐区，方便在购买店内熟食产品之后享用。
与此同时，诸如711、中百罗森这样的便利店也开始进军快餐行业。8.8元的鱼香肉丝饭、12.8元的芝士番茄肉酱意面、14.8元的香烤猪肉饼蛋包饭……在货架的冷藏柜里，便利店午餐的性价比更加具象化，吸引了越来越多的年轻上班族。网络上不少博主更是自发分享如马克定食、茶泡饭、芝士土豆泥瀑布等便利店美食攻略。
超市为何纷纷开起食堂？业内人士分析，增加食堂业务能增加客流，为门店带来额外的收入，从而提高超市的整体营收。如今的年轻人更追求高性价比餐饮，商超里的食堂业态正是顺应了这个趋势。
“线上团套餐可能会踩雷，去商超开的食堂绝不会吃亏”。“论性价比、菜品种类，超市食堂简直完胜”。凭借着极致的性价比，吸引越来越多的消费者涌入超市用餐，开在超市里的食堂已经成为超市获客吸金的重要手段。
值得注意的是，超市食堂模式或许会在一段时间内快速吸引客人，但能否激发客人在超市内进一步消费还是要看商品本身。
记者手记
在都市的快节奏里，上班族和学生经常面临就餐难题：高昂的餐饮费、外卖的健康疑虑、加之时间紧张，寻找经济实惠、健康美味的食物似乎成了一种奢望。超市办食堂，或许并非“不务正业”，反而是更大程度地挖掘消费市场需求，从而实现更大效益。期待未来超市能有更多的消费场景，但产品、服务以及价格优势，都是需要考虑的重要因素。
