华声在线6月10日讯（全媒体见习记者 曾冠霖 通讯员 宋科铖）粽子不仅是端午时节的必备食品，更是我国非物质文化遗产的重要组成部分。在湖南“十里不同风，百里不同俗”，各地粽子用料不同，口味不一，诞生了不少口味独特的特色传统粽子。年轻人更喜欢什么样的粽子？湖南传统特色粽子有哪些？和三湘记者一起了解一下。
6月10日，记者在长沙麦德龙、步步高、盒马等超市发现，超市里最显眼，被各式各样的粽子占据。麻薯南瓜甜心粽、芋泥奶酪粽、烧鹅咸肉粽、皮蛋鲜肉粽……“粽子大战”已经如火如荼。
“整体销售对比的话，传统粽子的销量高很多，买新式粽子主要是尝鲜，传统粽子除了自己吃，很多人会多买几份送亲朋好友。另外，现在年轻人主打健康饮食，大黄米粽、燕麦粽、紫米粽等杂粮粽深受年轻人喜爱。”麦德龙的导购员表示。
在价格方面，记者观察今年粽子基本与去年持平，并无太大变化。甚至许多品牌早早地打起“促销战”，推出200克两只特惠价8.8元、买一送一等活动。相对前几年上千元的“天价粽”已经难觅踪影，今年的粽子礼盒价格整体都比较亲民。
此前，“传统粽子赛道强得可怕”的话题登上社交热搜，各地网友纷纷晒出自己家乡的特色粽子，引发热议。
区别于南北的咸甜口差异，湖南“十里不同风，百里不同俗”，从蘸糖的纯糯米粽子，到以红枣、腊肉等不同材料为馅的粽子，有各种口味兼收并蓄的传统粽子极为亮眼。
【汨罗牛角粽】
汨罗作为粽子的起源地，向来以品种多、制作精巧而著称于世。据可查记载，粽子最早出现在一千五百年前的汨罗，以牛角的形态走向了世界，并以牛角的形态为基础，演化成其他各种形态，牛角粽也成为汨罗粽子一直以来的特色。
（汨罗粽子。伏泽诚供图）
“不仅牛角粽是汨罗的特色，碱水粽也是汨罗粽子具有特点的地方。”汨罗市粽子行业协会会长伏泽诚介绍，一千多年前，由于普通糯米粽子存在不消化的原因，于是与草木灰等碱水混合制作，成为流传至今的碱水粽。
除了形态，汨罗的粽子在内容上也独具特色。伏泽诚介绍：“不同于其他地方的粽子统一将馅采用‘内嵌型’包进去，汨罗的粽子也进行了改良，采用了‘混合型’，将肉剁碎，再与糯米充分混合，味道更加均匀，口口到肉，每一口都是巨大的满足。”
【东安乌米粽】
要说湖南的特色粽子，那一定有永州东安乌米粽的一席之地。东安将当地特色的非物质文化遗产乌饭与粽子融合，碰撞出不一样的火花。东安县流传着吃乌饭的习俗，端午前后流行包乌米粽送亲友。
（东安乌米粽。受访者供图）
“乌米粽的秘密就藏在这乌桕树叶里。”东安县市级非物质文化遗产乌饭制作技艺传承人李金玉介绍，“将乌树叶碾出汁液，浸泡过滤后再加热，将糯米泡在加热后的汁液中一两小时，就能让糯米呈现出乌色。”
光是采摘乌树叶，李金玉就需要翻山越岭寻找10与众不同乌树叶，“要制作传统的乌米粽，乌米的品质至关重要，除此之外，五花肉的挑选、配料的调味、粽子的包扎方式以及蒸煮，都会是乌米粽味道的关键。”
经过这一道道工序的乌米粽，有着乌树叶的清香和五花肉的咸鲜，与粽叶的芳香相辅相成，口感一绝。
【祖庵奥肉粽】
随着端午节的靠近，株洲茶陵祖庵奥肉非遗馆又忙碌了起来，切奥肉、洗粽叶、泡糯米，一大早非遗馆内的店员就开始赶制“祖庵奥肉粽”。
（祖庵奥肉粽。茶陵融媒体中心供图）
奥肉，原名熬肉，奥肉粽用红豆、大豆、小米与奥肉配合，包在经过碱水浸泡的糯米中，经过两小时的蒸煮，糯米、粽叶和奥肉的香气就将被激发到极致，肉香四溢。据非遗馆店员介绍“奥肉讲究均匀，用当地的老冬酒熬制，这样做出来的奥肉粽软糯香甜、肥而不腻、筋道拉丝。另外，奥肉粽还有包成四角体的形状，寓意着‘四季平安，高枕无忧’。”
除了这些，还有主打分量的怀化溆浦县枕头粽、脆嫩的益阳沅江芦笋芦菇肉粽、紧实弹牙的郴州莽山瑶族黄金腊肉粽等等，湖南各地都扎出了自己独特的粽子文化。今年端午，你更“粽”意谁呢？
