以湖南省非物质文化遗产祖庵奥肉为原料 茶陵祖庵奥肉粽销售超5万个

华声在线6月9日讯（全媒体记者 刘韵霞 通讯员 彭玉婷 谭斌斌）端午临近，记者走进茶陵县祖庵奥肉非遗馆，看到工作人员正在赶制订单。6月以来，茶陵祖庵奥肉粽销量超5万个，主要销往长沙、株洲及北上广深等地。

祖庵奥肉粽以湖南省非物质文化遗产祖庵奥肉为原料，制作繁琐精细，包括清洗粽叶、选米浸米、选肉切肉、铺叶包裹馅料等多个步骤。其中，最为关键的是熬制奥肉。

奥肉原名熬肉，相传湘菜鼻祖谭延闿随父亲回茶陵省亲，他一连吃了6块熬肉，赞不绝口。随后，谭延闿改良熬肉的制作秘方，乡亲们便把熬肉称作祖庵奥肉。2021年，祖庵奥肉被列为湖南省非物质文化遗产。

“我们的奥肉不加一滴水，用老冬酒熬制1个小时，还得用嫩杉木铲翻拌。”茶陵县祖庵奥肉非遗馆厨师刘晓花说，熬制完成后，奥肉色泽油亮，肥而不腻。经过2个多小时的蒸煮，祖庵奥肉粽在时间与温度的加持下，粽叶香、糯米香、奥肉香等多种香气交融，令人口舌生津。