湘伴导读
胖东来“爆改”步步高，这段时间持续引发关注。
受步步高创始人王填邀请，3月31日至4月2日，河南胖东来商贸集团董事长于东来率高管团队抵湘，启动步步高调整改造行动。最近，步步高超市长沙梅溪湖店日销售额从以前的15万元，快速拉升至突破100万元，令人惊呼。
胖东来“爆改”步步高，最终成效如何，目前尚不能下定论，但胖东来通过系列手段改造步步高超市，背后蕴含的管理理念、经营策略，显然有着一定的启示意义。
“首店”调改，迅速“翻红”
“卖场正在调整，4月25日左右商品将补充到位，达到胖东来90%的商品结构，欢迎再来感受！”步步高超市长沙梅溪湖店卖场内，悬挂着红色条幅和提示牌。
“这里的蔬菜新鲜，价格不贵，别的超市看不到。步步高变化太大了！”一位住在门店附近的市民说。
胖东来网红“大月饼”被抢购，爆款自有品牌商品——DL精酿小麦啤酒上架后，首批数百箱开售不到1小时便被抢购一空……
▲4月11日，步步高超市梅溪新天地店首次上架了20多款胖东来的自有商品，吸引了众多年轻人赶来“尝鲜”抢购，其中部分爆款美食上架没多久即售罄。
这是步步高超市长沙梅溪湖店近段时间来的热闹场景。
这份热闹不仅体现在门店的销售现场，也体现在销售数据上：调改第一天，4月11日，梅溪湖店销售21万元，客流4200人次；第二天，销售38万元，客流7100人次。此后，日销售连续上扬，很快突破100万元，日均客流量也达到2万人次。
▲4月11日，步步高超市梅溪新天地店烘焙区围满了消费者，胖东来的烘焙产品大受顾客追捧。
“首店”调改后迅速“翻红”，短时间内实现业绩的跨越式增长，在零售业界引发了广泛的讨论。更多的人是好奇：胖东来对步步高做了什么？
“看得见的”与“看不见的”
在“看得见的”层面，调改内容包括员工薪资、工作时间、卖场规划、商品重整、供应链、价格优化、服务提升等。
重新梳理卖场布局：根据门店的面积、位置、陈列货架数等，重新配置商品结构。重新梳理商品价格：确保商品加价率保持合理范围。
调整营业时间：4月5日起，步步高购物中心超市门店营业时间调整为9:30-21:30，相比之前的8:00-22:00，门店营业时间缩短了2个小时。
整体提升员工薪酬：最低到手工资已达4000元以上，薪资调整后，工资是长沙行业平均水平的1.3至1.6倍。
▲步步高超市梅溪新天地店。
在“看不见的”层面，是思维方式、情绪价值。
对内，在企业内部生产关系中，植入健康、阳光、平等、自由、幸福、智慧等思维方式。标准体系化建设的基础上加强对员工的人文关怀。就像胖东来董事长于东来在步步高调改动员会上所说的一句话：“想把企业往好的方向发展，唯一的途径就是——让员工愿意干，管理层愿意干，老板要改变思想。”
对外，向顾客传达健康、安全、品质、真诚、信赖等美好情绪价值。这些无形资产的价值就在于以真诚和品质重塑影响力，如给顾客提供更便捷更流畅的购物动线，为顾客提供更有品质、价格更加合理的一线品牌商品，人情味儿无处不在……
胖东来帮扶“启示录”
2023年，胖东来对江西上饶本土超市嘉百乐进行帮扶调改，经过一个月的调改，嘉百乐万力店工作日销售额为40万至45万元，周末突破50万元。如今，对步步高的帮扶似乎又在创造新的蝶变故事。这也带给了我们一些启示：
一“诚”天下无难事。我们常常听到“回归商业本质”这句话，那么商业真正的本质是什么？胖东来给出的答案是：人。人是商业活动的起点，也是商业活动的归宿，而零售行业的核心使命，就是为人们提供优质的商品和卓越的服务，从而改善生活品质。胖东来秉持以“真诚”铸“品质”，体现的正是商业价值所在。
▲胖东来超市的部分温馨提示。
百思心中有良谋。在数字化、智能化的浪潮下，传统零售业面临着巨大的挑战和机遇。胖东来通过改造步步高超市，不仅提升了其硬件设施和购物环境，更在商品选择、营销策略等方面进行了全面升级。其强调“做美做好，向下兼容”的经营思想，形成了一套自己的零售业方法论。当“重视员工福利、强化顾客体验、创新的市场定位以及精细化的运营管理”这些要素“复制”到步步高身上，最为直观的体现便是助其重建起了与顾客、员工、供应商之间的信任关系。
当然，胖东来对步步高的调改能否取得最终的成功，仍然需要时间来检验。我们期待，胖东来的企业文化、管理理念、经营策略能更为有效地“嫁接”到其他传统商超身上，以实现在超市行业大洗牌的当下，帮助它们顺利杀出重围。
文 | 张英
