华声在线1月18日讯（文/视频 全媒体见习记者 李致远）“快点备菜，刚刚订餐的又加了一桌。”18日下午4时，位于长沙含浦的老细屋里湘潭菜馆，主厨龚坚在厨房里大声招呼着徒弟们。
“好久没这么忙了，一下子搞手脚不赢。”他笑着对记者说。近半个月来，每天下午4时，这条远离市区的小路两边的十余家餐馆也热闹了起来。备菜、切菜、炒菜……在龚坚娴熟的操作下，一盆盆招牌菜水鱼炖羊肉新鲜出炉，“现在基本上每天可以做到百来盆招牌菜。”
“2022年算是我们的低谷期，但我很少看到龚主厨休息，他一直在忙后厨管理，让我们提升水平，现在生意好起来了，正是我们大展拳脚的时候。”正在备药的李大厨满脸笑意。
“2023元旦以来，我们的招牌菜预订量增长了百分之八十以上。”龚坚的指着手上招牌菜——一鹅四吃笑着说，后山小院里面养的80多只大鹅过不了这个春节了，现在食客到我们这里都点名要吃这道菜。春节期间，后厨工作量加大，饭点还没到，吴玉林就召集所有的员工把今日预定的招牌菜的主料大鹅提前宰杀。
傍晚6时左右，小路两边的停车位渐渐停满，食客点单的声音、店员送餐的身影，热闹的景象将这农家小院的氛围拉满。“我们没预订直接来的，没位置了，前面要等一桌。”前来就餐的康女士和朋友们在装饰着红灯笼的门口拍照打卡。
餐馆老板吴玉林忙着走进包厢招呼客人，今天来的很多都是熟客。“我们一共有20来个包厢，年夜饭已经订出去十几桌了，每天还有新增的预订，接下来几天会更忙。”吴玉林告诉记者，从2022年12月中旬开始，店内人气逐渐回归。
据美团数据显示，元旦期间，长沙堂食线上订单量环比增长200%；至1月15日，长沙6至8人、8至10人堂食套餐订单量环比增长278%。此外，长沙多地年夜饭包间预订率已恢复至去年同期水平，越来越多的餐饮门店也将营业时间延至大年三十当晚。
受3年来疫情原因，长沙的餐饮行业经历了一次大洗牌，有的依然坚挺，有的遗憾退场。吴玉林的感受是：陌上花开，可缓缓归矣。“相信春暖花开之时，我们的餐饮市场会再现繁荣。”吴玉林说。
