华声在线全媒体记者 黄亚苹
“切片蘸芥末和海鲜酱油，端午节聚餐刚好做一个冷盘。”6月9日，在山姆会员商店长沙岳麓店采购的邓阿姨，看到三文鱼冷柜处站着几名选购的消费者，也凑上前去，挑了一包单价204元的三文鱼片。
挪威三文鱼降价了。近日，三湘都市报记者走访长沙多个农贸市场、生鲜超市发现，挪威产三文鱼每公斤平均降幅达30—40元，如盒马鲜生在售的每公斤下跌超20元、北京批发市场挪威三文鱼批发价一周下跌超20元每公斤。
三文鱼售价创近半年新低
挪威三文鱼零售价跳水，消费者有望迎来“三文鱼自由”。以北京批发市场的行情为例，6月4日，挪威三文鱼报价在110元/kg至114元/kg；5月30日，挪威三文鱼报价在135元/kg至136元/kg，这也意味着，前后不过一周，挪威三文鱼在中国市场的批发价格已经下跌超20元/kg。
盒马鲜生APP价格趋势显示，29.9元一盒的挪威三文鱼切片是最近30天的最低价，该商品“常卖价”为35.9元，下滑16%；折算后，该商品降幅达60元/kg。
（6月9日，长沙盒马鲜生南门口店，消费者正在挑选三文鱼。黄亚苹 摄）
在“什么值得买”APP上，纯尔冰鲜挪威三文鱼切片400克装，6月8日的历史最低到手价为77.04元，价格趋势显示“该商品创近175天价格新低”；10天前的5月28日，该商品曾卖到98元。
“确实降了点，但长沙卖冰鲜三文鱼的店少，基本直供餐厅，所以消费者感知不明显。”从事海鲜采购十余年的徐先生坦言，近期挪威三文鱼采购单价下降约30元/kg，因三文鱼属季节性产品，夏天比冬天销量相对高一点儿、价格也会高一点，“餐厅不会为一点点降幅改菜单，如果因采购价上涨二次调整菜单，销量会明显受影响。”
消费者不在意“产地”，国产同样卖得好
中国三文鱼消费市场有多大？5月30日，中国水产流通与加工协会发布的《中国三文鱼产业报告》提到，2014年至2023年，大马哈鱼、鲜/冷大西洋鲑、冻大西洋鲑、多瑙哲罗鱼进口量位列前四。反观国内养殖市场，2022年，中国三文鱼产量达4万吨，其中虹鳟3.7万吨，占总产量的92.8%。
上述《报告》认为，中国居民对食品的消费需求增加，三文鱼作为优质蛋白和多种微量元素的来源，更易被消费者接受，市场份额将不断提升。随着中国冷链物流技术、设备逐渐完善，冰鲜三文鱼、冻品三文鱼是主流消费产品之一。
“五六年前，很多放题式日料店把三文鱼当成卖点，‘三文鱼不限量畅吃’的餐饮店人均消费200元往上走，现在100元很轻松能吃到三文鱼自助，日料店、自助餐厅新开业时，不到100元也能吃。”长沙市民徐女士是日料爱好者，她明显感受到三文鱼放下“身价”，三文鱼畅吃与否不再是自助餐、日式放题性价比的首要考量因素，“蓝鳍金枪鱼、法国生蚝、北极甜虾等更加新鲜、高端的食材，更能看出餐厅的供应链水平。”
作为纯进口海鲜，三文鱼20多年前由挪威海鲜局带入中国。眼下，青海龙羊峡、山东日照、湖南郴州等地国产三文鱼养殖不断发力，三文鱼遍布长沙农贸市场、连锁生鲜超市。业内人士坦言，三文鱼产地、部位、花纹都决定价格，青海养殖的三文鱼肉质、纹理、口感和大西洋鲑很相似，做成淡水三文鱼刺身拼盘卖得也不错，“商家看产地但消费者不看，国产三文鱼同样有市场。”
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来源：华声在线
