金鹰报·新湖南社区频道记者 谭好 整理
夏天来了，天气变得越来越热，每到这个时候很多人周末放假会选择宅在家，看看书、追追剧、陪陪孩子，日子悠闲又轻松。不过宅家的周末，当然免不了美食相伴，今天小编给大家推荐几款解馋小零食的做法，简单易操作，趁着周末可以试着做给家人吃!
糖衣脆皮花生
材料：花生米200克，鸡蛋1个，白糖30克
做法：
1.把鸡蛋清和鸡蛋黄分开，取一个碗，只留蛋清;
2.再把白糖放入盛有蛋清的碗里面，一般是一个蛋清，放4~5勺白糖，用筷子搅拌均匀直到有点黏稠度为止;
3.花生米放入油锅里，炸熟;
4.炸好后，放入搅拌好的鸡蛋清碗里;
5.用筷子不停搅拌。蛋糖液会渐渐裹在花生红色的外皮上，继续搅拌，直到温度变凉。
注意：炸好的花生米一定要迅速捞出，倒入搅拌好的蛋清中，花生米在高温时放入糖浆中，使糖浆不化，才更易裹住花生米。
江米条
材料：糯米粉300克，麦芽糖75克，水200克，白糖、熟白芝麻适量
做法：
1.将麦芽糖倒入锅内，加入200克清水，用大火将水与麦芽糖烧开(麦芽糖可使江米条炸完后，里面的组织呈蜂窝状);
2.取三分之二的糯米粉倒入盆内，倒入刚烧开的麦芽糖水，边倒边搅拌;
3.然后将剩下的三分之一糯米粉再放进去，用手揉成光滑的面团。
4.用擀面杖将面团擀成5mm厚的面片，切成约5mm~1cm左右的条状，分别将每个条搓成圆棍;
5.锅中倒入适量油，凉油下入切好的小圆棍，小火慢慢炸(记住，一定要凉油下锅)。随着油温升高，江米条慢慢浮起，用筷子轻轻翻动，使其不粘连;
6.看到表面微黄，用筷子翻面，使其受热均匀，整个过程都应保持中小火;
7.捞出江米条，趁热的时候，先裹上一层白糖，再裹上白芝麻，均匀铺开，待晾凉后即可食用。
香酥洋葱圈
材料：洋葱3个，面包屑150克，鸡蛋2个，面粉80~100克，盐1茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，油适量
做法：
1.洋葱剥去外皮，切去根部，横切成1cm的圆片，将其分成一个一个的洋葱圈。
2.用冰水泡10分钟，去掉洋葱辛辣的味道;
3.将洋葱圈捞起晾干后，放入碗中调入盐和白胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟;
4.将鸡蛋打散，加适量的盐;
5.然后依次在洋葱圈上蘸匀面粉、蛋液后，放入面包屑盘中均匀滚上一层面包屑;
6.中火烧热锅中油，将洋葱圈逐个放入小火炸至金黄色即可，最后沥干油分取出装盘;
7.洋葱圈可直接食用，也可蘸番茄酱或撒上盐和黑胡椒粉食用。
脆皮鸡米花
材料：鸡脯肉250克，面包糠1小碗，鸡蛋1个，淀粉1小碗，胡椒粉1小勺，料酒2勺，盐、酱油适量
做法：
1.将鸡脯肉去掉肉表面上的油网，洗净后，切丁备用;
2.鸡肉丁放入小碗里添加料酒、酱油、胡椒粉、盐抓匀腌制30分钟入味;
3.碗中倒入约30克的淀粉，将鸡肉丁放入其中均匀裹上一层;
4.鸡蛋打散，再将裹好淀粉的鸡肉丁蘸上蛋液，之后再次裹上一层面包糠;
5.剩余的鸡米花生坯都依照这个顺序准备好，静置一会，再将其滚圆定形;
6.热锅倒油，温油下鸡米花生坯，炸至金黄捞出沥油盛盘即可。
注意：刚炸好的鸡米花吃起来是香香脆脆的，所以趁热吃口感会更好。
猪肉脯
材料：猪脊肉1条，白砂糖1勺，料酒、盐适量，生抽1勺，蜂蜜1勺，水1小勺，蚝油1勺，黑胡椒粉、熟白芝麻适量，红曲粉3克
做法：
1.一条猪里脊肉洗净剁碎，放入碗中，依次加入1勺蚝油、1勺生抽、1勺糖、3克红曲粉，以及适量料酒、黑胡椒粉和盐，搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制1小时;
2.取一张油纸(烤盘的2倍大小)，把腌制好的肉平铺在油纸上，多余油纸对折盖上，用擀面杖将肉均匀擀平;
3.除去单面油纸，肉面朝上，放入预热至180摄氏度的烤箱，烤10分钟后取出;
4.将1勺蜂蜜和1小勺清水兑开调成蜂蜜水，均匀刷在两面 (可用夹子或用手把肉铺翻面);
5.刷完蜂蜜水后，撒上熟白芝麻，入烤箱继续烤10分钟;
6.取出放凉，切小片，猪肉脯便完成了。
