湖南日报·华声在线记者 徐德荣 通讯员 夏建军 周剑
前不久，衡山县福田铺乡石东村的扶贫车间谈成一笔大订单，订购红薯粉皮50吨。订购方是省内一家知名超市，要求粉皮必须标准化生产。
这对石东村来说，是一个“重大利好”。但对村里的农村经纪人朱国香和驻村帮扶工作队队长杨海霞来说，这也是一项“火烧眉毛”的任务。他们得在两个多月里，将车间进行标准化改造，还要将一系列资料申报并获批。因为再过两个多月，村民们种的红薯新品种——粉薯就要收获了。届时，村民会陆续把红薯送到车间来，时间耽误不得。
“粉皮已成村民增收‘明星’，我们得加班加点干!”7月29日，杨海霞一边查看改造图纸，一边向记者介绍。
石东村山多林密，自然生态良好，特别是这里的土壤适合种红薯，村里几乎家家户户都种。大部分村民都会做粉皮，过去主要供自己食用或拿到集市卖。红薯如果种多了，便会用来喂猪。
如今，粉皮成为增收“明星”，背后的故事令人感动。
这两三年，在工作队帮助下，村里陆续培养了5名农村经纪人，他们的任务就是将技能传授给村民，带领村民发展产业。朱国香就是其中一个，但他牵头搞的红薯粉皮扶贫车间，刚开始却被一些村民看不起。大伙都认为，红薯粉皮制作简易，没什么稀奇。
“打淀粉、制浆、烫皮、切割……”朱国香告诉记者，这一套程序确实很多村民都会，但为了让粉皮口感更劲道，用传统方法制作时往往会添加明矾。同时，为助粉皮成型，还需在烫皮的盘子上刷一层食用油。
添加明矾，就算不上原生态绿色产品;沾上食用油，保质期就不长。但长期以来，村民们都是这样制作粉皮的。
“我制作的粉皮，既不添加明矾，也不刷食用油，肯定更好卖!”朱国香的“豪言壮语”在村里炸开了锅，大伙将信将疑。
去年初，朱国香从外地买回一批机器，按照自己摸索出来的方法，真的将无添加的粉皮做了出来。口感更好、易于保存的无添加粉皮，在电商平台推出后，立即赢得消费者好评。
心服口服的村民，忙将家里的红薯送到扶贫车间。或卖红薯，或请车间做成粉皮。还有10来个贫困村民到车间务工，学习新的制作技术，成了粉皮制作“高手”。
今年上半年，扶贫车间生产的5吨粉皮，通过电商和扶贫专柜等渠道一售而空，销售额10余万元。
石东村村民种红薯的积极性大增。朱国香又引进淀粉含量更高的粉薯品种，深受村民欢迎。贫困村民王容去年新种3亩油茶，几个月前，她在油茶地里套种粉薯，预计每亩可增收3000元以上。
无添加粉皮受市场欢迎，售价是不是也高一些?“售价跟传统粉皮差不多，每公斤6元至7.5元。”石东村党总支书记易文诗介绍，通过机械化规模生产，将粉皮制作成本降低，这样薄利多销，能让更多消费者吃到原生态粉皮。
目前，石东村67户建档立卡贫困户已全部脱贫。易文诗说，扶贫车间是村里第一个集体经济项目，大家都很珍惜，只要粉皮保持住品质，就能为村民带来广阔“钱景”。
