新湖南客户端·华声在线记者 朱玉文 视频记者 张劲夫
长沙，龙虾之城。
5月9日，华灯初上，黄兴中路五一广场的虾小龙老长沙龙虾馆总店，店面上座率到了八成。
“艰难的时刻已经过去，生意已经恢复到去年同期的一半。”虾小龙董事长潘永平环顾了一圈大堂，告诉新湖南记者。
5月9日晚，潘永平和记者一起在店子巡店，遇到相熟的食客，潘永平主动与之招呼。
“一边做好外卖业务，一边做好疫情防控工作。”潘永平回想起今年虾小龙刚刚开业时候的艰难时刻，当时的营业额只有正常时期的二成。一千多平米营业面积的店子只有几桌客人。
虾小龙的选址都在长沙的核心商圈和繁华路段，所以对他的经营要求也更加严格，潘永平告诉记者，即便是顾客全满，也方才达到盈亏平衡点。“在五一广场、步行街这样的黄金店铺，只有大规模的翻台才可能出现利润。”潘永平说，五一广场的虾小龙老长沙龙虾馆总店五一小长假后仍未止损。
即便是在这样的情况下，虾小龙仍在扩张，虾小龙正在筹备的3家新分店将5月份陆续开门营业。目前，虾小龙正紧锣密鼓地招聘新厨师，面试管理和服务人员，开发新菜式，在分店主题装修上，既注重与总店的统一，又尝试了一些创新，预计3家新店能解决三四百人的就业问题。
在消费逐渐回暖的当下，虾小龙抢先一步的扩张计划，无疑为行业的复苏繁荣注入了新的信心和活力。
疫情期间，相关部门做了很多的工作。潘永平告诉记者，相关部门协调业主在各个门店免除了2到3个月的房租，还指导各个门店加强防疫措施，指导复工复产。
潘永平说，相信到了八九月份天气最热的时候，生意会回归到往日的火爆。
位于河西的旋子家海鲜餐厅，人均消费一百元，是一家主要客源为长沙本地居民的餐厅，客户群体以周围社区居民为主，龙虾是其特色。
旋子家海鲜餐厅负责人贺坚告诉记者，他们的店子营业额已经恢复到去年同期的三分之二。
5月13日晚，记者来到了绿园饭店观沙岭店，这家在长沙食客中有一定口碑的龙虾排挡，人声鼎沸。该店在长沙经营多年，价格亲民，消费群体庞大。
当日晚上，突然下起了一阵暴雨，即便是这样，来往的客人依然是络绎不绝。
绿园饭店观沙岭店负责人李光解释，人均60元到80元的亲民消费，加之多年的口碑积累，该店受疫情的影响还是较小。
"现在已经能接近去年同期的水平。”李光说。
记者注意到，该店门口摆出了价格较为低廉的卤虾，而这个品种，在虾小龙等高端店并没有供应。
