一带一路美食盛宴 阿嬷甜品走向世界
专访“2019食餐会开幕式晚宴指定甜品”
阿嬷豆花制作大师葛德有
专访嘉宾【葛德有】
葛德有，福建闽北人，1973年出生，阿嬷豆花品牌创始人，长沙都可餐饮管理有限公司董事长，深耕餐饮行业长达28年。
(图：阿嬷豆花品牌创始人 葛德有)
9月19日晚，由商务部、湖南省人民政府主办的“2019中国国际食品餐饮博览会开幕式暨中国餐饮文化品鉴会”(以下简称品鉴会)正式登场。甜品加盟领导品牌—阿嬷豆花惊艳亮相，本次专访特别对话“2019食餐会”指定甜品——阿嬷豆花制作大师葛德有，深度了解这份走向世界的健康甜品背后的故事。
1、阿嬷豆花受邀亮相品鉴会，您是如何看待的?
葛：能够成为2019食餐会的指定甜品，对阿嬷豆花品牌是一种肯定。品鉴会当晚有澳大利亚、意大利等多国外宾到场，阿嬷豆花作为指定甜品，采用天然原料、传统手作，用健康的食材将美味传递给外国友人，这与阿嬷豆花倡导手工制作、传递健康美味的品牌理念是不谋而合的。
2、阿嬷豆花作为本次品鉴会指定甜品，需求量和制作要求不同于一般场合，您是如何精心准备的?
葛：品鉴会当晚共有600余名中外来宾现场品尝美食，采用国宴规格，这也是阿嬷豆花第一次在国际场合亮相，不容有失。
我们精心挑选了两款招牌产品：大满贯豆花和酸奶水果捞。豆花当天现作保鲜，为保证最佳嫩滑口感，我们特别采用专车运输、专人保护避震;酸奶水果捞方面，酸奶独家现作，无任何添加剂，在卫生、材料、发酵方面有严格标准，考虑到现场有较多外宾，我们在大众口味的当季新鲜水果之外，选用了部分进口水果，以满足不同口味的需求。
为保证品鉴会当晚的最佳口感，我们特别规划了制作时间，确保甜品上桌时嘉宾们品尝到的是最纯正、最好吃的阿嬷豆花。
3、这次活动上您与湘菜泰斗许菊云大师、国宴大厨徐大斌大师有过亲切交流，可以分享您的收获吗?
葛：许菊云大师是湘菜泰斗，徐大斌大师是中国御膳国宴大师、湘菜大师，两位大师都是我特别敬仰的前辈。我们有很多相似的地方，都是从贫苦的年代一路坚持、热爱着自己选择的事业，一干就是一辈子，这是一种难得的创业精神。大师们可以把一道菜做到国宴标准，我希望未来阿嬷豆花也可以把甜品事业做到极致，到更高、更优秀的平台，给更多人传递健康美味。
4、甜品作为餐饮市场的新兴宠儿，正引领着新一轮的创业热潮，您觉得“阿嬷豆花”作为甜品加盟领导品牌有着怎样的优势?
葛：成立“阿嬷豆花”品牌，是源于一份家庭的情怀。我和家人到陌生的长沙创业，经常想念家里阿嬷原生态、纯手工的甜品。阿嬷的味道其实就是很多人挂在嘴边的“家的味道”，放不下、忘不了。我们选择豆花、酸奶作为主打产品，正是想传承这份原生态、纯手工制作，让市场多一份营养健康的选择。
从事餐饮行业多年，我的理念是一定要做大家需要的产品。阿嬷豆花加盟走的是实打实的口碑路线，去年3个月内连开3家学校店，迅速抢占商圈第一，口碑爆发，吸引60家店火速加盟。
阿嬷豆花的第一个优势就是消费群体广，我们的消费人群没有年龄、地域限制，社区、商场、校园遍地开花。
第二个优势是精心选择原材料，保证品质。坚决不用转基因大豆，严格要求黄豆产地、蛋白含量，豆花制作选用台湾糖水、荔浦芋头，水果捞选用当季水果，无化学添加，薄利多销。
第三个优势是统一培训、统一标准制作的加盟要求。对于意向加盟客户，我们会实地考察，从门店位置、品牌认可度、自身经营投入程度等要素进行综合考量，给出专业建议。
阿嬷豆花还有一个特别的大学生创业扶持计划，对大学生加盟给予优惠和督导帮助，目前已有不少成功案例。
5、创业这条路是比较艰难、需要勇气的，您在创业过程中有怎样的体会?有需要特别感谢的人吗?
葛：我从小家境贫苦，父亲去世得早，家里兄弟多，我又是最小的，一直以来流淌在我血液里的信念就是靠自己，凡事要做就要做到极致。
18岁开始创业，从自主研发沙县小吃开始，后来经营熟食门面，做到街上同类店都开不下去，生活一度很安逸。但我不甘心一直在小县城，男人就应该出去闯。
09年我去杭州学习做甜品，次年到长沙从零开始创业，那个时候我家人非常反对。单枪匹马跑业务两年没有进展，老婆把晒得像个非洲人的我劝回了家。
我有一个人生信条：成功一定是有方法的。反复思考后，同年底我再次回到长沙，改变销售思路重新开始。从租高桥26平门面到开步行街第一家奶茶店，嗅出甜品市场，2013年筹划阿嬷豆花品牌，开放加盟后，如今全国加盟店已有200多家。
创业这一路，要特别感谢我老婆陈总，她也是阿嬷豆花的联合创始人，长久以来一直支持我。当时她身怀二胎还要兼顾家里店面经营，为我守着后方退路。她对内孝顺长辈，对外有亲和力、能干，备受客户好评，我们相互扶持，才积累了今天这些收获。
6、借着2019食餐会的契机，对于“阿嬷豆花”品牌的未来发展，您有着怎样的期待?
葛：阿嬷豆花的核心理念是传递健康，我们计划3年内开1000家店，成为国内甜品加盟独一无二的领军品牌。
围绕健康这个核心理念，我们将在豆花、酸奶的基础上，作产品延伸，向消费者传递更多健康美味，让阿嬷豆花越走越远，实现阿嬷豆花成为国际品牌的美好愿景。
我还希望能够帮助更多年轻人创业，实现梦想。我特别欣赏现在理性的年轻人，小小年纪就有了创业意识，又能吃苦耐劳。
创业和人生一样，努力了付出了，就一定有回报。
