早晨，叫醒湖南人的不是闹铃，而是那此起彼伏的嗦粉声!
对于湖南人来说，可以一天不恰(吃)饭，但绝对不可以一天不嗦粉。
要知道，和湖南人social的最高段位，不是能一起喝到酩酊大醉，而是泡完吧、K完歌后能一起去嗦碗粉，这交情，才算到位!
漂泊在外的游子，回来的第一时间便是拖着行李直奔家门口的粉铺，嗦上一碗那令人魂牵梦绕的米粉，才算解了“乡愁”!
在湖南，米粉的丰富程度，让人眼花缭乱,并且不同派别的专属味道，让人无法自拔。
作为每天都能嗦上米粉的“幸福儿童”，小编为你奉上一份湖南米粉档案，记得查收哦!
长沙米粉
长沙米粉以切粉为主、多为扁粉，最大的特点是较为清淡，更注重米粉和肉骨汤原汁原味的呈现。长沙粉的汤底以筒子骨骨汤居多，也有店家用鸡熬制汤头，各有一番风味。
一碗长沙米粉端上来，食客可根据自己的口味再加上一点店家免费供应的酸菜、酸豆角、炸黄豆等小菜。吃粉之前先喝一口汤，浓郁的汤汁让晨间还未睡醒的每个食客都精神抖擞。
常德米粉
常德米粉可以说是湖南米粉的“半壁江山”，多以圆粉为主，一般就着牛肉吃，码子多以红烧牛肉、麻辣牛肉、牛杂、牛腩为主。劲道的米粉，醇厚的汤汁，沉睡的味蕾就这样被唤醒。
在常德米粉派系内，津市牛肉粉最为出名。炖粉更是米粉界的翘楚。把粉放进去小火烧煮的牛肉钵子里，慢慢地炖煮，粉入味但又不会断，满满牛肉与红油的精华，吃起来很是爽快。
株洲米粉
株洲攸县米粉在下锅之前是干燥且硬邦邦的。它的好吃也有很大一部分吗是赖着汤，攸县米粉烧汤的原料有瘦猪肉、白豆腐、猪血、酸菜、青菜等。在肉汤的浓烈中，萦绕一层青菜的清新和鲜嫩，荤素合一，既不荤腻也不过于清淡。
湘潭米粉
湘潭米粉和湖南其他地方的米粉差别不大，最主要的区别是粉皮比较薄。它的炒码不多，主要都是煮的码子，如肉丝、三鲜等，汤汁则以原汤清汤为主 ，而非浓汤浓油。
不少湘潭人习惯于葱油饼或油条配米粉，一次买两个，先干啃一个，然后放一个在米粉碗里，等油饼吸饱了汤汁，味道更浓郁，堪称米粉绝配!
郴州栖凤渡鱼粉
郴州栖凤渡鱼粉是用鲜鱼加放在粉条内，汤底必须用早餐刚买来的河鲢鱼杀了熬成鱼汤，加入五爪朝天红椒粉、调入特产豆膏、茶油等佐料，红彤彤的汤底已经让人看得直冒汗。吃的时候再加上少许酸菜辣椒，味道更加鲜美，有着一股浓烈的鱼香伴着辛辣味。
邵阳米粉
邵阳米粉与湖南其他地区最大的不同，在于原料。正宗的邵阳米粉直径在3.5-4.5mm之间，用的是邵阳独有的老料粉。第一次吃的人绝对会误以为老板错下了一碗“乌冬面”。
邵阳米粉多用牛骨熬汤，以牛肉、牛杂、木耳豆腐做码来配这种胖胖的米粉。再浇上一勺红油，用筷子均匀地拌入汤底里。迎着朝阳嗦进第一口附着着红油的米粉，邵阳人的这一天才算是真正地开始了。
永州卤粉
永州卤粉的精华在卤，卤水主要精选24种卤药材，还加七八种辅料味道，经过二十多个小时的小火慢炖，变得飘香四溢，味道浓郁。店家们熬制的卤水都有各自的绝招，刚刚煮好的卤粉，与秘制的卤水拌匀，佐以油炸花生或黄豆、葱花、香菜、辣椒，一碗新鲜卤粉充满了诱惑。
怀化米粉
怀化的粉，最主要讲究汤汁以及米粉的软硬程度，其次，讲究配料。一般用骨头熬汤就已经很入味了，如果放上半边卤蛋，一小段切成片的秘制香肠，撒点香菜，以及之前就已经切丁过油的豆腐干子，再加一点特有的风味独特的油泼椒末，那味道可想而知。
衡阳鱼粉
衡阳鱼粉最引以为傲的就是他们的“汤鲜、鱼鲜”。猪骨敲碎后煨熬至少一夜，使得汤底浓郁鲜香。鱼一定是新鲜现杀，现点的码子现做粉。活鱼切块，稍作煎炸再放入浓郁的猪骨汤中，一口汤入肚，浓郁回甘。
湘西米粉
比起湖南其他地方的米粉，湘西的码子则要丰富得多，肉丝，肉沫，牛肚，羊肉，肥肠，香肠，红烧肉，猪脚，排骨，牛肉等等多达几十种。湘西人吃粉，那双码必须是标配。
因为湘西人口味偏重，所以湘西的粉也是异常入味。食客们滴几滴山胡椒油，加点辣椒和醋，放点酸豆角或酸萝卜丁，简直就是人间美味。
资料来源：有意思报告微信公号、地道风物微信公号、长沙吃货微信公号、新浪网等
(注：文中图片均来自网络，如有侵权，请联系编辑删除)
