湖南日报·华声在线记者 易禹琳
一位湖南小伙怀揣梦想到新疆开湘菜馆，干出了一番事业。他注册了“福满我家”公司及品牌，在乌鲁木齐开了7家湘菜馆，在新疆各地有10多家加盟店，乌鲁木齐有50多家湘菜馆与他“沾亲带故”。高中没毕业的他到清华大学上了两年MBA课程，眼界大开，管理经验和思想境界有了很大的飞跃。
儿女从新疆回来过年了
2月4日，农历大年三十，湘潭市雨湖区鹤岭镇晶鑫村。一辆辆小车急切而又欢快地满载年货，奔向一栋栋楼房，去赶那一年中最隆重的年夜饭。
戴亮富家的四层别墅高高雄踞在县道旁的山坡上，俯瞰绿意点点的空旷田野，“欢度佳节”的大红灯笼一挂，十里八乡的人都知道他远在新疆的儿子一家回来过年了。
不仅儿子回来了，两个女儿也从新疆回来了。戴亮富家的年夜饭就与别家不同，整鸡、整鱼、肘子、扣肉等传统湘味与手抓饭、烤羊肉串、拌面等新疆风味和谐混搭，三文鱼、香辣蟹等时尚菜画龙点睛。屋里装了地暖，暖意融融。璀璨的水晶吊灯下，四世同堂。一大家子团团圆圆，围着戴亮富90岁的老母亲，争说狗年的趣事和猪年的期盼，欢声笑语不断。宽大的客厅里，大大的真皮沙发正对着超大的电视机，频道早调到了央视的春节联欢晚会，荧屏内外都在红红火火过大年。
69岁的戴亮富年夜饭上喝了两杯虫草泡的茅台酒，然后和儿子下了一盘象棋。别墅外，15岁的大孙子和3岁的小孙子放起了烟花，一朵朵在天空炸开的七彩花儿，照亮了整座别墅和庭院里的花木，宛如童话里的城堡。戴亮富有些醉了。
这些年，金鑫村变了样。路修好了，路灯亮了。垃圾站一建，处处山清水秀，干净整洁。人们茶余饭后健身跳广场舞，三病两痛去村卫生室，个个心情舒畅，过得不比城里人差。但还是有人羡慕戴亮富老两口如候鸟一般，“五一”飞到新疆去住，三伏天吹着凉风，“十一”飞回来，天冷在家烤着地暖。老两口北京、上海、海南、西安、银川，大半个中国都逛了个遍，虽然戴亮富抱怨逛上海世博会58元只吃了一碗光头粉，可他老母亲平生头一回坐飞机就去了吐鲁番，在葡萄架下吃了葡萄，看了《西游记》里的火焰山，照片上笑得都合不拢嘴了。
倒回去30年，村里可没人羡慕戴亮富。他有哮喘，干不了田里的重活，一个儿子两个女儿，家里没劳力，就靠妻子一个人撑着。为给唯一的儿子在附近说个媳妇，好不容易积攒了三五万元，在1993年建了一栋外贴白瓷片的两层楼，里面空空荡荡。
一把火烧旺了生意
除夕要守岁。客厅里，儿媳刘辉忙着洗水果抓糖果招呼大家吃;儿子戴建林接到来自新疆的电话，他在乌鲁木齐的七家饭店年夜饭全部爆满，装满腊肉、肘子、刁子鱼等十余样湘味的春节礼盒上了200户人家的除夕餐桌。倒回去20年，戴亮富想不到会有一个200公里外益阳南县的能干儿媳妇，更想不到儿子会在三四千公里外的新疆干出一番事业。
1994年，高中没毕业的戴建林无心向学，见两个姐姐都到长沙打工了，1976年出生的他也想出去挣钱。但城里的工作并不好找，他先在坪塘水泥厂搬了一年多水泥，1995年秋天总算进了长沙城，在黄土岭七里庙一家对外承包的厂办食堂里当学徒，这是他第一次新奇地看到师傅把鱿鱼切成了花。师傅每月给他20元钱零用，从洗碗洗菜干杂活到切菜刀工再到上灶炒菜，戴建林学了4个月。1996年初，戴建林因勤快踏实，应聘上了长沙二马路一家饭店的夜市厨师，每月工资涨到500元，每天上午睡到11点，晚上干到第二天凌晨三四点。5个月后，夜市上的菜都会炒了，戴建林由朋友介绍，跳槽到了留芳宾馆旁的亚细亚酒店，月工资900元。没有人知道，此时的戴建林心中有了一个梦想：像传说中燕山街的某个大师傅那样，当一个月工资3000元的主厨。
机会在1997年夏天就来了。二马路夜市老板的朋友在新疆开了一家湘菜馆，想在长沙请个厨师，开价月工资3000元，但好多人都因新疆离家远而不去，没想到戴建林一口应承。21岁的戴建林第一次坐飞机到了乌鲁木齐，看到城市楼高路宽，并非阿凡提倒骑毛驴的荒凉之地，才敢打电话告诉父母。唯一的儿子跑到了天边，且先斩后奏，他母亲在电话里狠狠哭了一场。
把菜做好是厨师的本分。戴建林当大厨的幸福美食总汇，吸引了醴陵在乌鲁木齐做瓷器外贸生意的喻老板经常光顾。1999年，喻老板自己开了一家湘菜汇，把戴建林挖过去了。虽然地处偏僻，但戴建林的红烧肉、剁椒鱼头、板栗焖鸡、干笋炖墨鱼名声在外，慕名而来的食客来晚点就抢不到餐桌。此时，戴建林的月工资涨到了4000元。他在长沙亚细亚酒店遇见的服务员刘辉也同来店里当了前厅经理，2002年12月，感情水到渠成的两人回湘热热闹闹办了婚礼。
2002年，戴建林在新疆认识了刀郎。乌鲁木齐的大街小巷都飘着他的歌：2002年的第一场雪，比以往时候来得更晚一些……而戴建林人生第一个自己当老板的湘菜馆比想象的来得更早一些。2003年农历正月初八，在戴建林27岁生日那天，他投资10万元，100平方米的“我家酒堡”开张了。开张才六天，厨房就着了火，小两口欲哭无泪，东拼西凑，粉刷一新再营业。谁知这把火烧旺了生意，因定位家庭，口味好，价格实惠，服务热情，“我家酒堡”越来越红火。2004年，有人找上门来开了两家加盟店，年底大雪纷飞的一天，又开了第一家分店。同一年，戴建林在乌鲁木齐买了一套120平方米的二手房，大儿子也出生了，一家人在新疆总算安居乐业。
生意太红火，有人嫉恨。楼上同开餐厅的房东时不时给戴建林停水断电，他只好挪到旁边800平方米的地方，被逼做大。这时的戴建林有了品牌意识，2006年，他注册了一家“福满我家”的公司，稳打稳扎，至2018年，“福满我家”在乌鲁木齐开了7家湘菜馆，在库尔勒、昌吉、额敏等地有了上10家加盟店，2000平方米的“福满我家”旗舰店更是吸引新疆许多餐饮业老板前来取经。戴建林在新疆的家也换成了200平方米的复式楼。
湘菜馆福满新疆
农历正月初一起，戴亮富的别墅院子里天天有舞龙舞狮队猪年送福，也不断有湘A湘B湘C等牌照的小车开进来，都是儿子戴建林的朋友，春节聚会兼商讨在新疆的发展。
事业要发展，最关键是人。戴建林最开始在新疆开店，把自己父母、姐姐、姐夫及妻子的兄弟姐妹都请去帮忙，后来，又把自己的同乡、同学、朋友请过去。如此开枝散叶，现在乌鲁木齐有50多家湘菜馆与戴建林“沾亲带故”。水涨船高，戴建林意识到需要吸纳更高端的人才。2013年，高中没毕业的他到清华大学上了两年MBA课程，结交了许多其他行业的精英，眼界大开，管理经验和思想境界有了很大的飞跃。现在，戴建林直接经营的七家店就有三四百名员工，他还要开一家物流配送中心。
不只是福满我家，他感到肩上沉甸甸的还有对社会对员工的责任。这些年因人工等各种成本激增，餐饮业利润越来越薄。他只有靠把准餐饮业的方向、科学管理降低成本来坚守和发展。随着人们从过去的讲究口味到现在崇尚健康营养，戴建林的“福满我家”用矿泉水煮五常米，油是纯正的菜籽油、茶籽油、橄榄油。原材料过去是姐夫从湖南发货，父亲在乌鲁木齐一家家店送，现在是从全国各原产地采购，如红菜薹从湖北洪山、菌子从云南、藕从洞庭湖飞来。
猪年正月初三，虽天寒雨冷，但春意已上枝头。戴建林急着去株洲考察人才。他是一个不喜张扬的人，心里早计划好了，眼看新疆长治久安，等人才储备好了，他要把“福满我家”分店开到南疆和北疆去。
