中药博士回乡攻克“无硫加工”难关
通讯员 张天教 龙群 丁加泉
1月11日，满载无硫加工中药材的集装箱，从长沙运往韩国。这些中药材，产自新邵县龙溪铺镇，经镇里回乡创业的中药博士刘峙鑫无硫加工后卖出国门。
7年前，在外打拼有成的刘峙鑫回到家乡，创办了常春藤中药材种植专业合作社。他想依靠自己的技术优势，做大中药材产业，带领乡亲们脱贫致富。
无硫加工，是刘峙鑫选择的第一个重大攻关课题。缘起，还是一件往事的冲击。
“2004年，韩国人首先开发了药材中二氧化硫的检验方法，制定了二氧化硫残留标准。当时，我在日本工作，曾参与了研发，觉得国内也会制定标准来规范药材加工。”刘峙鑫说，创业时就首先想起要解决无硫加工这个行业瓶颈。
他了解到，传统的中药材加工通常是农户小作坊式加工，熏硫磺是为了增白以及便于保管。如不用硫磺，百合会发黑，玉竹颜色则变得像茶水一样深。
百合、玉竹变色的“真凶”到底是什么?刘峙鑫带领团队开始了艰难地寻找。
找啊找，终于找到了一个叫褐变酶的家伙。它在百合里存在就捣乱，让百合变黑，叫酶促反应。
文献资料说，褐变酶对温度敏感。那么，什么样的合适温度就可以让褐变酶失去活性呢?
“国内没有现成的设备来杀死百合的褐变酶，我们就和设备厂商反复沟通、设计调试。”刘峙鑫回忆，来来回回湘浙两地，折腾了七八个月。
百合的无硫加工难题解决了。“我们以为玉竹颜色变深的原因也是酶促反应，结果是错的。”刘峙鑫带着团队继续寻找。
找啊找，找到了“美拉德反应”，就是它了。大伙做红烧肉时放糖翻炒，可让肉的颜色变深，原理也就是这个反应。
那么，控制温度别升高，也就是改变传统农家烤房的高温，实施低温干燥就解决了玉竹的变色难题。
这样一来，常春藤中药材种植专业合作社的销售路子越走越宽，不仅卖到了广州、深圳、香港，还远销日本、德国等国家和地区。南陌生物科技公司(以下简称“南陌公司”)也应运而生。
2014年，刘峙鑫与新邵县龙溪铺镇的6个村200多户贫困户签订了土地流转合同、中药材收购合同、务工合同。到了年底，帮扶的贫困户每户可增收6000余元。
此后，帮扶范围逐渐向周边的巨口铺镇、迎光乡、大新镇等乡镇延伸。同时，隆回县、新化县的一些农户也联系到南陌公司，愿意提供原材料。到2017年，与南陌公司合作的农户达到3000多户。
2017年，南陌公司获得了湖南省科技厅“中药材全产业链”科技创新专题的支持，得到100万元经费。中药材智能化栽培和深加工，正在成为刘峙鑫的又一个重大攻关课题。用智能设施实现盆栽百合等中药材的精准管理、用百合、玉竹与益生菌发酵制成酵素原液、培育高抗病的杂交百合新品种等梦想，有望在不远的将来逐渐实现。
有意思的是，刘峙鑫准备放弃拥有的无硫加工8项相关专利权，其中2项为发明专利。
“我想全部向社会公开，供大家无偿使用，这样就能提高整个中药材无硫加工的水平，有更多合格的原料供应。”刘峙鑫说，也能减少自己扩大产能的压力，把精力更多地放到深加工上，带动更多农民脱贫致富。
湖南省药材资源丰富，但是中药材产业大而不强。2016年，湖南省科技厅启动实施“中药材全产业链”科技创新专题，是该厅实施的“中药材精准脱贫科技行动计划”的重要内容之一。
该计划提出，到2020年，在保障湖南省中药资源可持续发展的基础上，形成新技术、标准与规范300项;开发培育和拓展中药材市场的新产品80个，实施“湘九味”培育战略，重点带动50个湘产特色药材规范化种植，完成贫困山区中药材新品种、新技术的规模化、规范化种植推广100万亩。同时构建政府引导、企业牵头、专家支撑、农民主体的精准扶贫网络，为我省全面破解中药材产业发展瓶颈、带动精准脱贫提供强大支撑。
