1月28日，张家界市永定区王家坪镇，土家阿妹为新年猪头浇上新榨的茶油。 文国友 摄
湖南日报记者 廖声田 通讯员 宁奎 田贵学
“百家米呀，嗨着;千斤粑呀，嗨着;打热滴呀，嗨着;过好年呐，嗨着……”1月28日，大年初一，张家界永定区苏木绰，72名土家男人齐心协力，喊着号子，将做一个“世界最大”的糍粑，庆祝新年的到来。
苏木绰一带是土家族聚居地，这里的人们一直延续着原始手工制作糍粑的习俗。糍粑是土家人正月待客的常备礼品，也是走亲访友的必备礼物。“拜年，拜年，粑粑上前。”一句土家俗语，可以看出在淳朴的土家人心中，糍粑所具有的崇高地位。
每到过年，千百栋吊脚楼里，都会传出打糍粑时，富有节奏的“新年舞曲”。圆圆的糍粑，象征团团圆圆，又糯又粘寓意土家人对亲情和友情的看重。人们除了制作出洁白的糯米糍粑，还会将高粱、小米与糯米混合在一起，做一些带颜色的糍粑，各种色彩的糍粑摆放在一起，代表着祈求来年大吉大利、五谷丰登的心愿。
从下午4时开始，来自王家坪镇石堰坪村的300多名土家人，穿着节日盛装，参加这个隆重的打糍粑活动。
制作糍粑的过程较为繁琐，一般是前一天晚上将糯米淘洗浸泡，第二天打糍粑之前，将浸泡好的糯米放入木甄蒸熟。打糍粑的时候，将熟糯米置于石槽内，先缓后急、先轻后重，用木槌打压数分钟使其成泥状，然后扭成团形铺于桌面，再用力压成满月状便可。
打糍粑的72位土家人中，76岁的全时和年纪最大，随着号子，他不断地重复着从小就熟悉的捶打动作。“勤俭生富贵，懒惰出贫穷。”全时和说，春耕繁忙，农作的时候，糍粑就是一天的干粮。
在长达两个多小时打糍粑的过程中，苏木绰的乡亲们还表演起蓑衣舞、农耕舞等原生态舞蹈。他们有的是农民、木匠，有的是货车司机，还有开小卖部、开理发店的，舞蹈以田间耕种为基本动作，代表着土家人朴实勤劳的本质。
“上糯米啰。”18时30分，村支部书记全建国一声令下，鼓声、吆喝声响起，最后一道工序——封边开始。
这时，36位土家阿妹端着准备好的糯米，蜂拥而上，“姐妹们快来哟，你看我的米，好香好糯呀。”在苏木绰，过年打糍粑，还有一个特别的讲究，叫作“百家米，千斤粑”。每到大年初一，乡亲们就会拿出自家最好的糯米，到广场上“斗米”，“显摆”自家米的好品质。“斗米”也为“凑米”，现场所用的500斤糯米，就是苏木绰100多位乡亲们凑出来的。
18时40分，随着封边的结束，直径达到3.98米的“世界最大”糍粑也已完成。现场烟花齐放，欢呼声四起。欢庆之后，乡亲们围拢到一起，分取糍粑，各回各家用以款待客人。
夜色下，吊脚楼里，亲戚邻居们陆续串门而来。火塘边，迎着火光，土家儿女老少人手一份糍粑，蘸上蜂蜜，再喝一碗油茶汤。新年的第一天，传承千百年的美味，带来一年的顺意与美好。
