年年有鱼
取“年年有余”之意
长沙人过年，餐桌上是少不了鱼的，这时候所有的鱼都应该叫“年年有鱼”。不过，长沙人吃年夜饭，上鱼还有许多“说道”。如不能在第6道菜时上。原因说法不一，有的说，因为长沙话中的6与“陆”字同音，而方言中说别人“陆”，有贬损别人“宝里宝气”之意，所以忌讳第6道菜上鱼；还有种说法，鱼意味着“余”，上早了让客人感觉是催客了。
八宝果饭
甜甜蜜蜜，新年一定好福气
长沙八宝果饭最出名的历来就属火宫殿。民国时期，徐长兴所制干煎鸡油八宝饭一度盛名在外，不过今天想要再找到干煎鸡油八宝饭，难度相当大，倒是八宝果饭随处可见，正宗长沙传统年夜饭一定少不了八宝果饭。
火宫殿厨政掌门人李强提醒：一、八宝果饭的糯米一定要蒸干一点；二、八宝果饭最好备齐八样果品，吉祥如意，新年一定好福气！“八宝”为红枣、莲子、桂圆、青豆、橘饼、红瓜、冬瓜糖、葡萄干。
酱汁肘子
最圆滚滚，团团圆圆
长沙年夜饭，最圆滚滚的菜当属酱汁肘子。玉楼东的金牌酱汁肘子传自民国长沙酱汁肘子做得最好的“马明德堂”。中国餐饮文化大师范命辉先生认为，一热当三鲜，肘子要趁热吃。一份酱汁肘子上席，将筷子往酱红色肘子皮上轻轻一插再拨开，涌出一股热气，酱香袭人，白色晶莹的肥肉堆积在一丝丝的瘦肉上，性感光鲜，令人垂涎。