漫画：胡兴鑫
株洲网讯 在株洲的吃货圈中，流行着这样一个传说，“吃猪脚到田心”。猪脚店老板每天可以卖完250只猪脚，慕名大快朵颐者无数。老板也因此店发家致富，还给儿子买了房子和车子。
这家小店是否像“美食控”们传的那么神奇?它又有怎样的动人故事?昨日，记者前去一探究竟。
“秘制卤猪脚”，田心人人识
“大哥，请问这边吃猪脚的地方在哪里?”“哦，你问的是馨柳小区门口那家吧。这时候还没有，下午4点多开门呢!”上午10点多，在田心附近兜一圈，随口一问，记者就得到了答案。
刘记秘制卤猪脚店，在田心馨柳小区附近，20多平方米。乍一看，其貌不扬。进店，猛吸一口气，就能闻到一股香浓的卤水味。
昨日上午11点多，老板娘王惠君把加工好的卤猪脚、童子鸡、豆腐、鸭掌等从一个小三轮车上一一搬进店子里。
“不是我吹牛皮，我们这个店子上过报纸、电视，还有长沙的杂志呢!”王惠君顺手拿起长沙某杂志名为“株洲草根小吃店”的报道介绍道，“刘记秘制卤味”则被列入榜首。
给儿子买车买房，都是一次性付款
王惠君说，一年到头，除了传统佳节、丈夫刘俊的生日外，店子一般很少关门。上个月，他们因为迎接孙儿的新生，罕见地停业9天。“那几天，天天有人打电话来问。”
在河西某事业单位工作的陈女士是猪脚店的常客。“他们家的生意太好了，好多人说，老板给他儿子在北京买了一套房子。”陈女士说。
“那都是别人传的，给我儿子在株洲买了一套130平米的房子和一辆车，一次性付款，那倒是真的。” 对于传言，王惠君直言不讳，除去她的公积金以及儿子存的10多万元，用于购买房子和车子的钱都来自于猪脚店。
不过，随着年龄的增长和长期劳作，王惠君和刘俊有时也会感到“吃不消”。“每天要早起，晚上忙到一两点，有时候东西卖完了，还有人要，我们第二天也不会轻易加量。”王惠君说，目前，儿子在单位上班，平时晚上帮着他们二老招呼生意，但最近可能会辞职。
“这是我们的手艺，等我们哪一天老了，丢了也可惜。”做出这个打算，王惠君称也是出于经济考虑,“这样‘折腾’，也是向钱看，这个店子一年20万的利润还是有。”
有人从北京慕名来买猪脚
王惠君总结道，这些年接待的顾客不计其数，从河西赶来吃猪脚“不算什么稀奇的事。”
去年腊月底，一位曾在田心做刀具生意的付姓人回北京老家了。“走之前，我还跟他打过招呼，没想到他到家，竟然打电话问我，年二十九还做不做猪脚。”王惠君回忆道，几天后，付先生出现在店子里，买了60边猪脚和12个童子鸡回京。
“我答应带你们店子的猪脚给朋友吃，那次回去无意爽了别人的约，所以又赶回来了。”付先生告诉王惠君。
“传奇”猪脚店背后的故事
下岗逼出来的再创业
53岁的王惠君说，开店创业完全是被逼的。
下岗：上个世纪90年代末，王惠君的丈夫刘俊从石峰区杉木塘一小厂下岗。一时间，家里的经济来源主要靠在南方电力机车上班的王惠君。“生了个儿子，以后他还要买房结婚啦，我们不赚钱不行。”为人父母，两人从长计议着。
开张：2007年7月18日，王惠君清楚地记得，她本应该参加小学同学的聚会，但因为丈夫的夜宵摊开张而没有参加。在卖卤猪脚的同时，两人突发奇想，赠送刘俊的辣味萝卜碎。“萝卜辣、爽口，弥补了猪脚‘腻’的小缺点，符合株洲人的口味。”
第一天，刘俊卖了20边猪蹄。“6块钱一边，有一个人买了4边，一群小伙子买了剩下的16边。”
因为味道香浓，搭配巧妙，价格合理，刘俊的猪脚夜宵摊渐渐有了名声，销量倍增，品种也增多。
成店：2009年，刘俊的流动猪脚夜宵摊搬进了固定的门面。“之前那个门面叫熊记土豆粉，我们干脆就叫刘记秘制卤味吧。”
传奇：2010年，王惠君正式退休，全职加入了丈夫的店面，并当起了大掌柜，而丈夫继续做幕后大厨。夫妻档的猪脚店更加红火，成为远近闻名的传奇小店。
编者按：
从80后网上卖烧烤年赚百万、阿姨私房菜征服上海CBD，到株洲本地年挣20万的夫妻猪脚店，小店经营模式的成功从一个个的传奇个案串联成一股新的创业思潮。连阿里巴巴这样的电子商业巨头也从中看到商机，推出天猫“100个小而美的店铺”。小店经营投资少、灵活、风险小，且具有较高的个性特色，如果加入一些创业者的创新思维，则大有“四两拨千斤”之势。随着“史上最难就业季”的到来，和人们观念的更新，小店创业模式也必将成为一条新的就业之路。市民们可以在勤劳的双手中收获属于自己的那一份“小而确定的幸福”。
责编：印奕帆
来源：株洲网
