华声在线全媒体记者 唐曦
在长沙，若问哪家粉面馆好吃，李易面馆必定榜上有名。
雨花区树木岭这家不起眼的粉面馆，为何能让人心甘情愿排长队？12年了，周边店铺换了又换，它凭什么从一间不足10平方米的小店，开出五家分店？老板李红英，在不搞噱头、不卖高价的情况下，被食客们推着、捧着，一路送上了2025年第一季度诚实守信类“湖南好人”的领奖台。
李红英正在为顾客的粉面装码子。 （全媒体记者 唐曦 摄）
成本上的“加减法”
12年前，李红英随孩子读书从长沙县来到市区。为了糊口，也为了打发白天闲暇，她在树木岭英郡年华小区边上开了第一家面馆。
面馆开张，李红英心里有本账。别人算的是利润，她算的是良心。
“开店我就立下铁规矩：食材必须用最好的，码子必须当天现炒。”李红英告诉记者，创业开始3年，利润微薄，但再难她也守住了食材的底线。
李易面馆。（唐曦 摄）
之后，随着生意步入正轨，李红英面对的诱惑和考验更多。
“后来开了分店，买的菜越来越多，就有人找上门推销食材，菜可能次一点，但价钱便宜。我从不搭理。”李红英说，过去近10年，店里的肉、菜、粉、面等食材，都有固定供货商，“他们知道我的标准，做不得假。”
虽然品质把得严，十多年物价也涨了几轮，但李易面馆的粉面却从未涨价。这些，源自李红英的成本经营之道——该加的加，该减的减。
加法，加在食材上。招牌码子麻辣鸭子、香辣牛肉，堆得冒尖。老顾客打趣：“别处吃面是找肉，她家吃肉得找面。”12年来，李易面馆在市场监管部门的历次抽检中，质量全部合格。
李易面馆店内干净整洁，（通讯员 摄）
减法，减在开销上。“不打广告、不搞活动，每一分钱都花在食客身上。”李红英说，让食客吃好粉其实也是一种宣传——食客吃了好，带朋友来。如今5家店，基本是老客带新客，“吃了十几年还想吃，天天打电话催我开新店。”
她暂时不打算再扩店。“食材、出品都要有保证，我现在还没那么多精力，不搞那么多店。店里也从不做外卖，粉面封装口感就打折，那是对不起食客。”李红英始终坚持，只做把握内的事，只赚该赚的钱。
李红英账本上的加减法，算的不是钱，是良心。
人情里的“免费单”
李红英还有一本账，记的是人情。这本账里，全是“免费单”。
第一家面馆对面是幼儿园。宝爸宝妈带孩子来吃粉，想吃麻辣，孩子却吃不得。每次都犹豫半天，最后点碗清淡肉丝粉与孩子分食。
早晨，店里排起了长队。（通讯员 摄）
李红英看不下去了：“你们放心点想吃的，孩子交给我。我给他们打碗不辣的，免费！”
从此，来店里的孩子都能免费吃肉丝粉。
十多年过去，当年那批娃娃都读高中了。“前几天还有对夫妻带孩子来，说他小时候天天吵着要到我这儿吃碗粉才肯上学。”李红英笑着说。
不只是孩子。6年前，一位常来店里的奶奶突然说：“小李，少搞点粉，只要一点点。”李红英纳闷——往常老人总要“加量”的。细问才知，奶奶的老伴走了，以前两人分食一碗，如今只剩她一人。
李红英鼻子一酸：“以后您来，不收钱。”
事后，她转念一想：这个奶奶能吃，别的老人呢？于是定了新规矩——80岁以上老人吃粉面，全免费。
不仅如此，只要有老人来光顾，她总叮嘱把面煮得软一些。
店里还有道免费小菜特别火——梅干菜。原是梅干菜蒸肉里的配菜，食客们老说：“少放肉，多放梅干菜！”有人甚至说：“你卖梅干菜算了！”李红英心想，梅干菜怎么卖咯？索性做成免费小菜。成本不低，但她乐意：“大家喜欢吃，我就一直做。”
有人问她：这么多免费项目，有得赚吗？
“我没算过。”李红英答得实在：“每月盘一次账，保本有点赚就行，不一定要赚蛮多嘞！”
在一碗碗人情味满满的粉面中，李易面馆收获了大批忠实粉丝。“最近好多顾客在网上看到报道，听说我被评为‘诚信好人’，都发信息祝贺我。我很欣慰，他们都还记得我。”
12年，从一家小店到五家连锁，从默默无闻到“湖南好人”。李易面馆这碗粉面，暖了胃，更暖了心。
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来源：华声在线
