华声在线全媒体记者 黄琼 于淼
7月7日上午，长沙市岳麓区天马路119号三秦手擀面店，陆续迎来顾客，仅19平方米的小店，不一会便挤满了人。
6月底，这家位于岳麓山大学城附近的小店，因店主毛豆豆夫妻即将返回陕西而面临关闭，许多熟客得知信息后恋恋不舍，前往排队打卡道别，有顾客将视频发至网上，引发网友关注。益阳小伙周志华承接师业，决定将这份地道“陕味”继续留在长沙。
一面结缘，温情告别陕西夫妻
走进三秦手擀面店，一碗碗泛着红油的油泼面、臊子面浓香扑鼻，周志华和同事忙得不可开交。
“昨天，发视频到网上引发关注的顾客又来店里，还带了几个同事一起。”新店主周志华告诉记者。
张智强便是周志华讲的这位顾客，一位地道的陕西汉子，在长沙工作，一年半前，他在网上无意中刷到这家店的宣传，吃过一次后难以忘怀，几乎每周都要光顾，即便往返需16公里。
“去的次数多了成了熟客，与店主夫妻有了默契，到店后，不用开口点单，扫码付款直接坐下，不一会儿一碗爽口的地道家乡味便上桌了。”张智强说，陕西人吃面少不了蒜与面汤，店主总会暖心备好。
6月28日，张智强像往常一样到店内吃面，得知夫妻俩要返回老家，准备关店，张智强万般不舍：“哥，姐，咱拍张合照吧。”三人在镜头里笑得灿烂，笑容里却闪着泪光。
此后两天，张智强每天都去店里。“面不吃也可以，就来跟你们告个别。”张智强告诉记者，每次吃面，店主总会问要不要加一个蛋，面条少不少，很暖心。
即将闭店的最后两天，面馆被顾客挤得水泄不通，平常一天才卖六七十碗，那两天销量多了至少3倍，一天的面食半天便全部卖光，还得临时擀面。
小店开在大学附近，学生是这里的主要客源，店主见证了不少学生的青春。“看着他们大一来店里，到大四时又送别他们。”毛豆豆感慨道。
店内的一面墙上，贴满一张张写满牵挂、祝福的纸条。“老板像面条一样筋道韧性”“一面结缘、终生难忘”……不少顾客写下心声，送别这对陕西夫妻。
湖南徒弟继续把“秦味”擀下去
记者抵达三秦手擀面店采访时，毛豆豆夫妻俩已回到陕西老家。
“完全没有想到，这么多人牵挂我和小店。”毛豆豆在电话中告诉记者，2023年她与丈夫接手这家店，生意虽谈不上火爆，但是老顾客很多。
时间久了，他们与不少顾客处成了朋友甚至亲人。有人端午节、中秋节会提着粽子、月饼前来一起过节；有人把这里当成第二个家，即便驱车几十公里，也要赶来吃一口香而不燥的“秦椒”。
毛豆豆告诉记者，接手面馆的小伙周志华是丈夫冯飞的徒弟，曾在店内学了一年多，后来自己开了面馆。
6月30日，送别的食客格外多，看到面馆忙不过来，周志华主动赶来搭手。“见那么多人不舍，我想继续将这份地道的陕西味道留下来，等师傅回来。”
想要做好陕西面食并不容易，臊子面要求“薄筋光”，三揉三醒，每一步都马虎不得。“陕西面食很‘矫情’，冻的时间过长、放置温度过高、醒发时间过了，都会废掉。”周志华说，临走前，师傅千叮万嘱，要注意细节，不能偷懒。
7月上旬，学校已放暑假，往常这时小店可能要歇业一两个月。记者在现场看到，从中午直至18时，顾客源源不断，不少热心顾客还打电话问询是否闭店。
“就好这一口手作面食，口味正宗，有小店独有的烟火气。”在网上看到视频后，长沙市民吴红明特地从洋湖片区驱车前来品尝。一位远在陕西的网友，刷到面馆视频，特地拜托在中南大学当老师的同学尚文前去捧场。“虽然原店主走了，但味道不变，下次会带家人一起来。”尚文告诉记者。
线上线下，关于一碗面的温情接力，还在悄然存续。
一家面馆，连起湘情陕味。筋道的是手艺，滚烫的是情谊。“很不舍，但生活便是如此，总有相聚离别。”毛豆豆说，隔着屏幕都能感受到大家的惦念，以及长沙这座城市的人情味。她说，处理好家里的事情，明年计划再回长沙开店。
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来源：华声在线
