稻米+咖啡，以东方味道叩动世界味蕾
长沙创客用年轻人的方式讲述“从吃饱到吃好”的新时代故事
长沙晚报全媒体记者 刘攀
当稻香遇上咖啡，会碰撞出怎样的“新中式”火花？“90后”长沙妹子、“8117鲜咖”联合创始人曾杨正以匠心探索，将来自中国的农产品与咖啡跨界融合，打造出“稻香拿铁”“桂酿米咖”“绿豆米咖”等产品，让一缕东方稻香在年轻人中悄然走红。
曾杨在位于隆平水稻博物馆内的“8117鲜咖”店里忙碌。长沙晚报全媒体记者 何文瑞 摄
水稻“杂交”咖啡火出圈
“8117”是“袁隆平星”的编号，也是一粒米“杂交之旅”的密码。2024年，隆平水稻博物馆向长期合作的隆平农场提出新课题：如何用更“酷”的方式，向百万中外游客传承袁隆平院士精神？
当时正在隆平农场团队工作的曾杨也开始思考。“我们团队本身都是从事和农业有关的工作，中国和非洲的贸易往来也在长沙不断提质升级，大家由此联想到，很多国际友人得到过袁隆平院士的帮助，他们到了中国、到了湖南，都会来博物馆。“咖啡是一款比较国际化的饮品，我们就决定用咖啡加湖南的大米来创新研发产品，让全世界的游客都能够体会到稻作文化和咖啡相结合的成果。”
“我们做杂交水稻出身，最擅长的就是‘杂交’。”曾杨认为，“杂交”即取长补短，结出更优果实。团队把首次“杂交”瞄准了米与咖啡——“稻香拿铁”研发计划由此诞生。
创业初期，团队日夜“恶补”咖啡知识——烘焙曲线、萃取参数、门店运营……这个曾经与土地打交道的团队，在咖啡馆的蒸汽棒前，一度手忙脚乱。
“但我们骨子里有股‘轴’劲儿，像伺候庄稼一样，研发必须扎扎实实。”通过近300天的“死磕”，团队测试了40多种咖啡豆，最终获得想要的配方。首杯稻香拿铁诞生时，团队毫不犹豫以“8117”命名品牌，致敬那颗永恒的“袁隆平星”。
稻米与咖啡的成功“杂交”展现了米乳的无限可能。曾杨又迅速调整策略，投入新的“杂交实验”。“研发新品更难，米乳应用案例太少。”曾杨想起了留学欧洲时最爱的某款冰淇淋，每次有新口味都要去尝试，但从没吃过米味的。于是，她着手研发第二款以“米”为核心的新品——米淇淋。“配方调整不下100次。”米淇淋上市后即成为销量第二的“当家花旦”。
挖掘湖南大米的无限可能
“太神奇了！这里面放了辣椒还是糖？”在2025年中非经贸博览会上，“8117鲜咖”的创新饮品桂子油拿铁让外国友人惊叹。这款带着老长沙风味的饮品，收获众多好评。“桂子油又甜又辣，像湖南人的性格。这是他们没尝过的味道，我们想让外国友人开开眼！”曾杨笑道。
“传统观念认为咖啡配牛奶，我们要打破这种观念，在全球展现米食魅力。”曾杨说，中国稻作文化传承数千年，咖啡文化传入不过几十年。从稻香拿铁到桂子油拿铁、栀子花香拿铁，这种“杂交”不仅为研发“更适合中国消费者体质的咖啡饮品”，更为传递湖湘饮食文化。
“现在单日最高出杯量已接近1万杯，这相当于一线品牌在一线商圈的销售水平。高峰期单日营业额可达10万元。”她介绍，“以8117为品牌名，也是我们年轻人纪念和传承科学家精神的一种方式。”
从一粒米出发，曾杨团队还开启了文创“杂交实验”——憨态可掬的“米米子”水稻挂件、“爷爷的菜园”蔬果挂件，以及金属徽章、盲盒、贴纸……不断拓宽着“米食宇宙”的边界。
曾杨在参与长沙市“青年小店榜样计划”培训期间，从全市各大品牌主理人的实战经验中汲取了空间运营与用户链接的创新方法。“团队原本从事农业，并不熟悉互联网运营。幸好长沙拥有完善包容的创业生态与全链条扶持体系，不仅上下游产业链比较齐全，不定期还有新消费方面的沙龙交流，为我们的成长提供了极大的助力。”目前，他们正筹备把稻香拿铁从长沙推向西班牙，计划今年在马德里开一家旗舰店。
“未来我们会继续立足长沙，挖掘湖南大米的无限可能。”她说，团队将继续用年轻人的方式讲述“从吃饱到吃好”的新时代故事，让世界了解更多来自湖湘大地的千年稻作文化。
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来源：长沙晚报
