华声在线12月8日讯（全媒体记者 周阳乐 通讯员 张艳红）近日，省卫生健康委、省爱卫办推出《健康湘菜100问——减盐减油知识手册》，知识手册将通过纸质书、有声书、电子书同步向居民推广。
受生活方式改变和长期高盐高油饮食习惯等影响，湖南省居民平均每日食盐摄入量为11.21g，烹调油摄入量为49.34g，超过《中国居民膳食指南（2022）》推荐值（5g/d）的两倍多，且全省成年居民超重率、肥胖率以及高血压、高血脂患病率呈上升趋势。为深入贯彻健康优先发展战略，落实健康促进行动，推进健康湖南行动，按照《湖南省普及健康生活方式推行“减盐减油”专项行动计划（2025-2027年）要求，省卫生健康委、省爱卫办组织营养、运动、心理、内分泌、预防医学、湘菜研究等领域近30位专家，携手编写《健康湘菜100问---减盐减油知识手册》。
知识手册主编、湖南省人民医院营养科主任蔡华介绍，手册分为控盐篇、控油篇、控糖篇、控体重篇、健康湘菜篇5个章节，主要形式为百问百答，梳理总结大家关心的100个问题，涉及合理饮食、科学运动、体重管理、营养提升等内容。
记者了解到，手册中涵盖了20道湘菜名菜如“辣椒炒肉、剁椒鱼头”的低盐低油的居家做法。为让居民更直观学会这20种湘菜的低盐低油做法，我省湘菜大师蒋彦副教授制作了教学视频将同步在居民健康卡上进行推送。知识手册还附加了10个误区分析和10个“锦囊妙计”，“金句”频频、“干货”满满，好懂、好记、好用。
在湘潭市组织的“减盐减油健康促进行动”进社区现场，张女士翻开知识手册阅读后表示，知识手册很实用，不仅阐释了为什么要减盐减油减糖，也教会了她怎样在日常生活中选择健康营养的食物。她笑着说：“回家晚餐就要学习辣椒炒肉的低盐低油做法，养成健康的生活方式，做自己是健康第一责任人的表率。”
据悉，知识手册首期印发2万余册，省卫生健康委将通过进社区、进机关、进企业、进学校、进乡村等形式赠送给广大群众，科学指导大众合理膳食，享受健康生活。
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