西贝听劝，消费者买账吗
持续降价、员工涨薪，店员透露周末客流量增加
11月24日，西贝长沙德思勤店。图/记者陈诗娴
潇湘晨报记者陈诗娴长沙报道
11月23日，话题“西贝降价”登上热搜榜首。
据媒体报道，近期西贝在全国范围内对门店产品进行价格调整，涉及近40道菜品，降幅在5%至20%之间。
据了解，今年10月初，西贝已对部分菜品价格进行下调，并推出百元代金券活动。
那么，此次降价幅度究竟如何?消费者是否愿意为此买单?11月24日，记者就此展开实地走访。
外卖方面每日推出半价菜折上折后不到20元
11月24日，记者来到西贝莜面村长沙德思勤店实地探访。中午12点半左右，店内有四五桌客人，无需等位即可入座。记者向店员咨询菜品降价情况，对方表示，菜品价格早在10月就已做过调整，近期价格与之前相比变化不大，但店内正在推行“满50元送50元代金券”活动。
此外，在外卖平台上，西贝每天会推出一款半价菜。记者在外卖点餐页面看到，确有一道原价51.9元的菜品折后为25.95元，叠加平台优惠券后，实付金额可低至18.95元，该套餐包含两道菜、一份米饭和一道汤。
10月初西贝调价后，记者也曾到店探访。对比当时部分菜品价格，目前多数菜品价格保持稳定。例如，烤羊排自10月调价为109元后目前仍未变动，西贝面筋也维持在33元。不过，黄米凉糕此前6块装售价26元，而11月24日记者在小程序点餐界面看到，4块装的黄米凉糕售价为17元。另有网友反映，羊肉串从此前的每串9元降至7元。此外，点单小程序中还推出了“小份精选”系列，均为单人份菜品，价格均在30元以内。店员表示，外卖顾客点选小份菜的比例较高。
关于客流情况，店员透露周末客流量通常高于工作日，但刚刚过去的周末门店并未出现排队情况。尽管西贝已取消“25分钟上菜”的沙漏计时承诺，记者所点的五道菜均在半小时内上齐。
互联网分析师张书乐认为，西贝持续降价虽能提升高频顾客的消费频次，吸引部分游离用户回归，并激发尝鲜用户的消费意愿，但整体来看，频繁降价反而会模糊品牌定位，导致部分食客流失。他指出，仅靠降价难以持续赢得市场，唯有以扎实的口味支撑，才能稳固价格与品牌定位。
员工涨薪确认：每月都有，具体金额要看绩效
11月23日，“西贝降价”登上热搜首位，引发广泛关注。与此同时，有关“西贝员工普遍涨薪”的消息也受到热议。
此前有报道称，西贝为员工设立“委屈奖”。对此，西贝方面回应表示，今年9月公司向一线员工每人发放了500元津贴，并非“委屈奖”，而是属于普遍性涨薪。自10月起，门店还增设了工匠精神、服务标兵、食安卫士等多项津贴，每位一线员工累计可获得300至800元不等的额外收入。西贝公关部强调，目前公司仍在商讨进一步提升一线员工薪酬的计划。
11月24日，西贝品牌方就涨薪一事向记者确认情况属实。在记者实地走访中，有门店员工透露，自9月起每月确实有增发收入，但具体金额并非统一标准，而是根据个人绩效评定发放。
除降价与涨薪外，近期西贝多地门店关闭的消息也引发外界关注。多地消费者在社交平台反映，自10月以来，西贝已陆续关闭位于西安大悦城、陕西渭南吾悦广场、汕头万象城、深圳西丽万科云城、义乌之心、南京六合欢乐港、苏州繁花中心及北京石景山京西珠宝城等多家门店。
对于闭店情况，西贝曾通过官方微博回应称，开店与闭店属于餐饮行业正常经营行为，公司每年会根据经营状况动态调整门店数量。近期深圳、汕头、义乌等地门店关闭，均属于正常调整范围。
11月24日，记者通过地图软件查询发现，西贝在长沙共有8家门店，其中6家显示为正常营业，西贝长沙富兴时代店显示为“暂停营业”，西贝梅溪湖新天地店则显示“装修中”。
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来源：潇湘晨报
