华声在线8月7日讯（黄梅 记者 胡杏子 实习生 余峂潇）“终于有梭子蟹吃了！”近日，首批野生梭子蟹在长沙马王堆海鲜水产批发市场大量上市。与此同时，东海梭子蟹也运达长沙部分生鲜零售门店，长沙人开启“争鲜之旅”。和往年相比，今年梭子蟹的价格、质量、产量怎么样？记者走访长沙生鲜超市、水产市场，解锁这诱人的“第一口鲜”。
凌晨的马王堆海鲜水产批发市场，和盛夏长沙的气温一样，十分“火热”。
8月4日，一辆辆大货车将新鲜梭子蟹从浙江运到市场。现场排队等候提货的商家们将车门围得水泄不通，6车梭子蟹“一抢而空”。“今年的梭子蟹鲜活度高，肥满度好，质量上乘，长沙人有口福了！”一位“抢货”成功的生鲜店老板高兴地说。
（凌晨，热闹的马王堆海鲜水产批发市场。受访者供图）
梭子蟹上市初期，由于供应量相对较少，价格相对较高。今日，记者走访马王堆海鲜水产批发市场发现，梭子蟹统货价格25元左右一斤，中号（3.5两以下）批发价格35元一斤，大号（3.5两以上）批发价格45元一斤。
该市场管理人员介绍：“近三日梭子蟹每日交易量5万斤左右。随着上市时间的推移，价格有望逐步稳定，日交易量将逐渐增加，高峰期达到每天20万斤以上。”
“听说梭子蟹上市了，去了好几家菜市场都说暂时没拿到货，还好在盒马找到了。”积极尝鲜的李女士告诉记者，她一次买了三斤，打算回去好好享用一番。在盒马鲜生佳兆业店，记者看到新上市的梭子蟹个头较大、蟹壳有光泽，2-3两的59.9元一斤，3-4两的69.9元一斤，前来挑选的市民还不少。梭子蟹刚上市几天，盒马线上平台销量“1800+”，目前显示“补货中”。
“从这几天开海情况来看，今年将是梭子蟹的丰收年。”盒马水产采购负责人李子涵介绍：“有关部门前期投入了更多蟹苗，加大对渔业资源的保护，预计今年产量比往年规模更大。对消费者来说，产量高意味着价格更亲民。预计再过一周，价格会比去年同期降低一两成。”
（第一批梭子蟹到达盒马门店。受访者供图）
每年8月到11月是梭子蟹最为肥美的季节。那么，眼下消费者该如何挑选到质量上乘的梭子蟹呢？主要掌握五步。
长沙马王堆海鲜水产批发市场相关工作人员介绍：“第一步，观察蟹壳。蟹壳呈青黑色，有光泽，表面光滑的梭子蟹通常比较新鲜。第二步，看蟹脐。蟹脐应饱满，腹脐部色泽微红或微黄，不能有黑斑。第三步，检查蟹脚。蟹脚完整，关节处灵活不松脱，蟹脚与蟹壳连接紧密。第四步，观察活力。用手触碰梭子蟹眼睛，反应灵敏，快速回缩的活力较好。第五步，掂重量。同等大小的梭子蟹，手感较重的往往肉更饱满、蟹黄蟹膏更多。”
专家提醒，梭子蟹性寒，在食用时，需蘸姜末醋汁来祛寒，不宜单食；醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃；存放过久的熟蟹也不宜食用，且不宜与茶水同食。
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