▲消费者在门店内选购零食。 长沙晚报全媒体记者 陈星源 摄
长沙晚报1月7日讯（全媒体记者 陈星源）又到年货备货季，市民采购忙。近年来，随着生活水平的提高、消费观念的改变，以及休闲娱乐需求的增加，人们对零食的需求越来越高、越来越多样化。而刚刚过去的2023年，对喜爱零食的市民来说是不平凡的一年：一方面，两大量贩零食品牌零食很忙、赵一鸣零食宣布战略合并，让湖南崛起一位“零食巨头”；另一方面，以良品铺子、三只松鼠为代表的老牌零食品牌纷纷降价，低价似乎已成零食行业的共同趋势。在行业持续“内卷”的情况下，消费者是否真的能买到物美价廉的零食？记者展开了调查。
现象
低价成潮流，量贩受追捧
无论是走进专营零食贩售的集合店还是盒马、山姆等主打食品的新零售超市，“低价”“打折”等字样总是挂在门店醒目处，分外惹眼。
“从去年10月份开始，我们就在推动商品价格的整体改革。” 盒马鲜生华创店店长王争介绍，近年来盒马针对多款商品进行了价格调整，其中作为主推商品的零食是降价的“主力军”，“像我们卖得最好的瑞士卷，以前都是40元一份，现在长期卖26.9元；蛋挞之前都是12.9元，现在长期是9.9元，类似商品还有很多。”
另一边，部分高端零食品牌也在“自降身价”，实施新的经营策略。
“自从去年11月底宣布降价以来，我们的价格相比以往有了不小的改变。”一位良品铺子门店的店主告诉记者。公开报道显示，在不到两个月的时间里，良品铺子已启动了两轮降价，第二轮是在前次降价300款零食基础上，从坚果、烘焙、肉类、素食等核心品类中选出“心智单品”再次降价，幅度在30%～47%。
而在诞生之初就以“低价”作为卖点的量贩零食店，近年可谓迎来了发展的春天。4日中午时分，记者随机走入一家零食很忙门店，只见店内顾客络绎不绝，以学生等年轻群体为主，不到10元的均价令人心动不已。
反馈
价格非绝对，品质仍重要
尽管零食商家开启了“轰轰烈烈”的降价潮，但在长沙的不少消费者看来，改变并没有预想中的强烈。
“我买零食一般随缘，没有很注意价格。”长沙市民周小姐是一名上班族，她表示，快节奏的生活让她没有过多的时间去比较价格，因此对零食的价格变化并不敏感。
经常购买零食的赵女士也有着同样的感受。她坦言，自己到门店一般都是直奔熟悉的货架，不会尝试没有接触过的品牌，“像我经常买的几款最近都没有打折，虽然贵一点，但是质量信得过。”
还有消费者因价格的下降而感到苦恼。长沙市民夏女士表示，自从某品牌降价以后，她购买的零食品质也跟着“打了折”，“以前买的葡萄干有一股清香，降价后买的不仅发酸，还很干涩，跟以前的比不了。”
事实证明，在价格与品质的竞争中，后者仍是消费者购买零食时更为看重的因素。艾媒咨询《2024—2025年中国零食集合店市场分析及发展趋势报告》指出，零食品质是中国消费者选择到零食集合店购买零食的重要原因之一，保持创新、丰富产品种类、保证产品质量对于零食集合店的发展尤为重要。
探索
自营成主流，品控有保障
价格与品质的两难抉择背后，实则是亘古不变的成本问题。从长远角度考虑，为了在确保品质的情况下尽量降低成本，同时形成核心竞争力，零食赛道上有实力的商家不约而同瞄准了自营开发。
最早探索垂直供应链模式的盒马正将生鲜产品方面的经验转移到更多品类上，其中包括零食。记者在盒马线下门店内注意到，越来越多的零食正贴上“自有品牌”的标签，“我们的自有品牌商品采用工厂定制或源头基地直采的模式，能够降低供应链上的成本，给消费者的价格也就更实惠一些。”王争介绍。
“降本增效”也是良品铺子品牌改革中的重要目标，一系列降本动作中，火力最大的是“全链条降本”，涉及采购、运输、生产等多个环节。良品铺子方面表示，未来品牌会以参股或自建工厂去布局产业链，走一条“有价值的效率提升”之路。
以往对品控关注较低的量贩零食品牌，如今也开始在这一领域发力。在零食很忙门店内，记者看到部分面包、牛奶等商品上印有“零食很忙”的字样，为该品牌的自营商品。此外，在不少非自营商品的价格牌上，也附有查询商品信息的二维码，轻轻一扫，便可查看商品图片、生产企业名称、品牌等，让消费者吃着更加放心。
展望2024年，零食市场仍然蕴藏着机遇。艾媒咨询《2024—2025年中国零食集合店市场分析及发展趋势报告》指出，中国休闲食品行业市场规模2010年至2022年持续增长，从4100亿元达到11654亿元，预计2027年市场规模达12378亿元。随着代工贴牌的诸多零食“现出原形”，在自营渠道的质量把关下，物美价廉的零食未来可期。
来源：长沙晚报
责编：潘华
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