潇湘晨报长沙讯 4月14日是农历三月初三，老百姓有“三月三，吃荠菜煮鸡蛋”的习俗。这个传统习俗来源于2000多年前的古老节日上巳节。古时这一天要举行重要仪式以消灾辟邪，祈求吉祥平安。
湖南中医药大学第一附属医院刘绍贵教授介绍，煮鸡蛋的地菜就是荠菜，在路边或野地里随处可见，它不仅营养丰富，而且还能治疗多种疾病，民间不仅有“阳春三月三，荠菜当灵丹”的谚语，还流传着“春食荠菜赛仙丹”的说法。可见荠菜不仅是佳肴一碟，更是灵药一方。在中药里，荠菜的药用价值非常广泛，被誉为“菜中甘草”。
民间食用荠菜的历史相当悠久，《诗经》《礼记》中均有记载，取其护生、养生之长。
因其在阳春三月已生长较为茂盛和鲜嫩，故多被采食之，尤其在江南广大地区一直流行着“三月三地菜煮鸡蛋”的习俗，即将荠菜洗净，与黄豆、路路通或生姜、红枣一起鸡蛋煮服，吃蛋和黄豆或红枣，并喝汤。
也可以取粳米100～150克煮粥，将熟时放入洗净切段的新鲜荠菜60～100克，稍煮，加盐调味即成，此荠菜粥很适合饮食积滞、食欲不振的人。现在人们最常做的是用鲜嫩荠菜包饺子，堪称春季时鲜。不过要注意的是，荠菜性凉，脾胃虚寒者不宜大量食用。另外，将荠菜晒干研粉，撒入凉席之下，可预防蚊虫叮咬；取干品煮水外洗皮肤，还可治疗湿疮。
潇湘晨报记者 张树波 通讯员 刘绍贵
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