华声在线12月29日讯(记者 王一辰 胡杏子)去年的年夜饭被疫情“劝退”，今年的年夜饭你打算怎么吃?尽管距离除夕夜还有一个多月，作为每年春节的“重头戏”，预订年夜饭被市民们早早提上日程。12月29日，记者走访长沙多家餐饮店了解到，年夜饭预订迎来小高潮，包厢成为预订的“香饽饽”。除堂食以外，大部分餐厅都推出了年夜饭外卖和半成品打包服务。
餐饮店内布置一新，年味逐渐浓厚起来。
年夜饭预订提前“升温”，包厢预订一空
“请问现在年夜饭的包厢还有吗?我们一家7口人，想订一个小包厢。”“不好意思，我们年夜饭的包厢已经订满了，您可以预订大厅。”中午12点，在玉楼东北正街店，周女士询问订年夜饭一事，但工作人员告知，包厢已被订满。
玉楼东总经理李明方介绍，今年玉楼东的年夜饭以套餐为主，菜单里既有像全家福火锅、虎皮蒸扣肉、金牌酱汁肘这样的传统菜，也有针对牛年推出的“牛气冲天”“土牛牛”等创新菜，口味新老结合。价格为每桌1288元起，和去年差不多。每桌根据不同的套餐搭配15道至21道菜，满足不同顾客的就餐需求。
同样处于中心地段的老字号火宫殿，近日前来预订年夜饭的顾客也是络绎不绝。据火宫殿相关负责人彭峰介绍，目前火宫殿的年夜饭已经预定了九成，大概近一百桌。
老字号预订“一桌难求”，大型连锁餐饮店的年夜饭预订行情也同样火爆。记者陆续前往冰火楼、徐记海鲜、秦皇食府、南景饭店等餐饮酒楼进行咨询，工作人员均表示年夜饭预订推出已有一段时间，预定情况火爆，尤其是包厢基本上已经全部订完。
记者在徐记海鲜湘江店里看到，前台迎宾处除了有顾客在订年夜饭以外，还时不时有电话打进来咨询，但包厢已被早早预订一空，目前仅剩下大厅还有余位，年夜饭套餐价格从1800余元到3000余元不等。
餐饮店推出牛年主题的年夜饭菜品。
新增“位上菜”，分餐制成年夜饭新风景
今年的疫情，让不少消费者在预订年夜饭时，不仅考虑餐厅的价格和口味，对安全、卫生的关注也多了起来。
记者走访时发现，除了“固定年夜饭菜单”，不少餐厅响应“光盘行动”、“分餐制”等，对年夜饭进行了相应的调整，增加了适合“一家三口”或“不满十人”食用的小桌年夜饭，套餐中的菜品也可根据需求进行相应调整，添加了一些小份菜和按位上菜的位上菜。
“除了传统的以份来销售的菜之外，店内还有一些菜是按位销售的。”徐记海鲜湘江店工作人员介绍，顾客可以按需预订小份菜、位上菜，食用不完还提供免费打包服务，以减少用餐浪费。西湖楼工作人员也向记者介绍，除了年夜饭整桌的套餐，顾客还可以根据用餐人数按需点菜。每桌按“180元/人起”进行预订，消费者可以根据喜好自行选择菜品。
“考虑到流动人口可能较多，春节期间我们会对店里进行严格的通风消毒，控制就餐人数，推行使用公筷，顾客进店均需提供健康绿码。”随着新冠肺炎疫情防控常态化，走访间不少餐厅已经做好了相应的准备工作。同时，为减少聚集，不少餐厅还鼓励消费者打包自提，回家享用。
预订服务更灵活，半成品配送受欢迎
面对春节档，各餐企做足了功课，在做好自身卫生、防疫的同时，还做了两手准备。
“今年预订年夜饭的客户可以提前一周无条件退订，一旦遇到疫情特殊情况无法进行堂食，我们也可以提供半成品打包回家服务。”针对部分市民对疫情的担忧，玉楼东推出弹性预订措施。
“我们今年和往年一样，年夜饭堂食和外卖同时进行，但是今年年夜饭我们推迟预订了，在1月会正式推出。”食鉴家负责人孙卉介绍，考虑到疫情，他们也做好了年夜饭堂食转外卖的打算，预备人力，投入成品半成品配送。与堂食不同的是，年菜外卖充分考虑到配送时间的问题，不会选择容易坨、变形影响口感的菜品，同时，菜品还要讲究营养搭配，我们计划推出的年菜外卖有鲍鱼煨鸡、梅干菜桂鱼、花菇鹅掌等十几种招牌菜，用收纳箱打包送上门，非常方便。
电商平台上成品、半成品年夜饭也不少。在淘宝搜索湖南年夜饭后发现，某湘菜旗舰店年夜饭礼盒月销量超过200单，礼盒内从梅菜扣肉、红烧肉、牛腩煲之类的“硬菜”，到酸菜小笋、鱼皮卷之类的小吃都有，微波炉加热即食，节省了不少时间。
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来源：华声在线
