潇湘晨报长沙讯 小作坊在新时代里还有生存空间和发展空间吗?11月17日，记者来到望城食品小作坊，探访传统小作坊如何获得“身份认同”。
新康邱氏腐乳起源于1895年，是祖传五代传承“非遗”技艺生产的传统美食。如今，邱氏腐乳的生产间已经是一所两层楼的小洋房，生产流程已经十分标准化。这一切来之不易。2017年长沙市颁布实施了食品小作坊负面清单，对包括腐乳类发酵性豆制品采取限制生产许可，邱氏腐乳作坊面临着被取缔的窘境。望城区市场监管局对邱氏腐乳进行帮扶，通过技术指导促进其合规生产。待到邱氏腐乳符合生产条件、完成质量可控验收后，审批了作坊生产许可。
今年以来，望城区市场监管局面对疫情影响，顺势而为落实“六稳六保”部署，合规帮扶一批有文化品质及市场基础的食品小作坊，摸索出了一条本地食品小作坊监管和发展道路。望城已经将新康邱氏腐乳、郭福娭毑甜酒、老黄金园湘粉、黄药子铺窖藏老酒、陶蔬恋窖藏坛子菜、彭家老屋扣肉打造成望城“非遗六品”特色小作坊。
潇湘晨报记者 李姝 通讯员 徐步城 肖迎烽
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