三湘都市报·华声在线记者 黄亚苹
疫情之下无法出门聚餐，不插电、不使用明火，只需拆开加热包倒入冷水便可食用的自热食品受到了消费者的追捧，也是近日争夺最受欢迎食品榜单首位的热门之选。
三湘都市报记者走访发现，这个因懒人经济衍生、发展的产业，不仅吸引了海底捞、小龙坎、小肥羊等传统餐饮龙头入局，还培育自嗨锅、筷时尚等专注自热食品的新品牌。经此一“疫”，自热食品能否迎来春天，行业又将如何发展？
市场：自热食品开启预售模式
“先后在3场红人直播间买了近20盒自热火锅，结果全是预售商品，最晚发货时间到了4月3日。现在没法吃火锅，只好用这个来解解馋。”3月2日晚，插画师钟小姐一边计算着发货时间一边说，无法外出聚餐，自热火锅、自热螺丝粉成了首选“囤货对象”。
不用火、不用电，加杯冷水就能吃，这种略显新奇的吃法受到消费者喜爱。3月3日，三湘都市报记者走访卜蜂莲花富兴店、Ole精品超市长沙国金店、步步高长沙湘雅路店看到，门店均在方便食品所属货架上摆放了自热方便食品。
如，盒马鲜生华创店便有自热火锅、自热米饭、自热螺丝粉、自热串串香4大品类共18种自热商品可供消费者选择，售价从16.8元至42.5元不等；在口味上，自热米饭有广式香肠煲仔饭、回锅肉、鱼香肉丝等时下白领点单频率颇高的选项。
“虽然不像方便面那样偶尔断货，自热食品的口味常常不全。”华润万家蔡锷路店一名正在上货的导购介绍，其负责补货的方便食品区域，自热火锅、自热米饭等品类的补货频次从2天一次增长到一天3-4次。
数据：自热米饭销量增2倍 大牌纷纷入局
看似小小的一片自热食品市场，背后却蕴藏着十分激烈的竞争格局。记者统计发现，自热食品赛道不仅有海底捞、小肥羊、小龙坎等传统火锅品牌及良品铺子、百草味、三只松鼠等休闲零食品牌加入，更培育了自嗨锅、筷时尚等专注自热食品领域的新品牌。
更为值得一提的是，霸蛮牛肉粉、螺鼎记、统一等专注于速食方便食品的企业，也先后推出自热食品。2018年，统一推出自热米饭品牌开小灶，并于2020年初宣布签约当红流量小生做代言人；卫龙则将招牌零食“辣条”融入，推出辣条自热火锅。
从销售数据来看，淘宝公开数据显示，2020年1月20日至2月2日，自热食品在热销产品中仅次于螺蛳粉，排名第二；自热米饭的销售同比增长257.09%，这一增速已超过方便面平均133.34%的增长。苏宁大数据也显示，自嗨锅这一品类销量同比大增370.27%。
观察：自热食品消费场景单一 国标出台将助推发展
“花30、40元，买一种吃火锅的错觉。”曾购买过海底捞、卫龙等品牌自热火锅的黄小姐认为，较可现吃现煮的堂食火锅而言，时下热销的藤椒、麻辣口味自热火锅味道非常一般，是不会回购的产品。
快消行业专家朱丹蓬在接受媒体采访时就提到，自热食品方便、快捷，适合生活节奏快都市人群，但食用场景相对单一，且自热食品行业尚没有出台相应的国家标准，安全隐患较大，“国标将推动行业规划范发展。”
“品牌应尽快撕下口味一般、价高量少、安全隐患等固有标签。”业内人士认为，当下自热食品内容、口味趋同，品牌应扩展更多消费场景，追求研发成本、商品价格、特色口味融合统一。
责编：周泽中
来源：华声在线
