【食品安全执法检查】专栏
娄底：学校食堂开饭，校长要提前试吃
记者 吕菊兰 实习生 万柏贤 姚荣
华声在线7月22日讯 原材料是否合格，检验手续是否齐全，卫生环境达不达标…… 孩子在校饮食是否安全，成了家长最关心且担心的问题。 如何保障学生“舌尖上的安全”?19日，湖南省人大常委会“一法一条例”食品安全执法检查组来到娄底市，深入该市部分中小学了解餐饮安全情况。
开餐前 校长提前半小时试吃
19日，在娄底经开区一中，记者见到了标准化学校食堂模式：食堂工作人员晨检后换上工作服，进入备餐间必须二次更衣;蔬菜进食堂，必须先进行农药残留检测;案板、刀具、容器分门别类标识清晰，杜绝交叉使用;餐具摆放在备餐间的消毒柜内，经过紫外线后才会盛入烹调好的饭菜……不仅如此，每天开餐前，学校负责人需提前半小时试吃食堂里做出的每一道菜。
据了解，食堂刚运作时，就餐环境和秩序等各方面都很混乱，缺乏统一规范化管理。2014年8月，提质改造后的学校标准化食堂变得“高大上”了：明亮通透的玻璃隔断的食堂区内，操作间、烹饪间、备餐间等功能区合理规划，刀架、地架、餐具整齐划一……学校食堂成为了学生的“香饽饽”。
该校校长龚至言介绍，为了更好给学生“舌尖上的安全”保驾护航，学校进一步规范食品留样、食品采购索证索票、食品查验等常规工作;加强对从业人员的业务培训、健康检查，提高从业人员的卫生安全意识;加强对饮水设施建设的监督验收及卫生安全预防性审查，严格监控和定期检测饮用水源。不仅如此，为了进一步监督并保障学生“舌尖上的安全”，每天开餐前，学校校长、副校长等负责人需提前半小时试吃食堂里做出的每一道菜。近两年来，除了在外开会办事，每个午餐前半小时，几乎都是龚至言的“试餐时间”。
1300余所学校食堂“升级”
这样的标准化学校食堂，在娄底市并不少见。据了解，自2014年起，湖南省娄底市按照“硬件设施标准化、工艺流程规范化、日常管理常态化”的要求，积极推进学校食品安全标准化建设及规范管理工作。市政府出台了关于学校食堂餐饮许可准入条件的指导性意见和关于加强学校、托幼机构食堂餐饮食品安全监管工作的通告，对学校的食品经营行为进行了具体的要求。截止到目前，该市1371家学校食堂完成改造，491所学校食堂达到了食品安全标准化建设要求。涟源市渡头塘镇中心学校、娄底一中城南校区、经开区一中和涟源市三一中学先后荣获省级食品安全示范学校荣誉称号。
此外，各县市区建立了县级干部包乡镇、乡镇干部包学校的责任机制，逐级签订《学校餐饮食品安全责任状》，细化各级各部门各学校的责任。食药监部门经与教育部门建立联动机制，成立监管小组，在日常监管中抓实“六个百分百”，即日常监管覆盖面100%，执法“痕迹化”100%，检查发现的问题跟踪整改率100%，发现的违法案件查处率100%，投诉举报处理回复率100%，从业人员依法培训率100%。
娄底市食药监局相关负责人介绍，对于学校的监管，将严查食品来源、台账登记、索证索票，并检查食品留样工作是否规范到位。若出现了不规范或影响食品安全的情况，监管人员将及时提出，以书面的形式提出整改意见。
责编：曾晓晨
来源：华声在线
