位于坡子街的正宗老店——向群锅饺店。徐晖铭 摄
位于韭菜园的“山寨”向群锅饺门面很不起眼。陈飞 摄
“我呷了60年的向群锅饺，这回居然呷到了假家伙。”昨日，参加完向群锅饺打假联盟活动后，家住五一大道的李娭毑才得知，自己经常去的韭菜园路上的向群锅饺店竟是“李鬼”。据拥有向群锅饺品牌的长沙饮食集团透露，目前，在韭菜园、桂花村、赤岗冲等地发现6家假冒向群锅饺店。
暗访“李鬼”
假向群锅饺肥肉多汤汁少
“你们是真的向群锅饺不?”昨日，记者暗访了韭菜园路的一家假冒向群锅饺店，发现店里坐了一位先到的顾客，也问了同样的问题。老板娘大喊：“当然啦，我们的和坡子街的向群锅饺店是一样的，我做的是地道的向群锅饺。”据了解，这家店几个月前开张，定价与真店一模一样，不到20平方米的店里，放着3张桌子，据说生意还不错，每天忙到凌晨2时。“你们是加盟店不?”老板娘小声应道：“差不多吧!”显然没有了刚才的底气。
为了验证真假饺子的口味，记者从真假店各买了几两饺子做对比，感觉真店的锅饺外香内酥，口感很好，肉馅瘦肉很多，汤汁一咬即流;而假锅饺的肉馅明显肥肉较多，汤汁少，靠大量作料提香。如果不是同场PK，一般食客根本吃不出哪个是正宗的向群锅饺。
“刚出锅的正宗向群锅饺里包着一股滚烫鲜香的肉汁汤，这是锅饺的精华所在，没有肉汁汤就不叫向群锅饺了。”南门口向群锅饺店大厨梁寅生道出如何分辨真假向群锅饺。据南门口向群锅饺店初步统计，从去年11月至今，该店的锅饺销量下降近20%。“有的消费者在假店里尝到锅饺，觉得不好吃，下次就不会在真正的向群锅饺店消费，长此下去，向群锅饺可能失去顾客的信任”。
老字号魅力
一提真饺无人不掉口水
一提起向群锅饺，不少长沙人能跳出一段好吃的记忆，肉香浓郁、馅料多汁、松脆可口，无人不掉口水。到现在，不少人还愿排十多米长的队去买刚出锅的热饺子，这不仅要归因于向群老师傅的手艺，更是长沙老字号小吃文化的魅力。
长沙饮食集团董事长、中国餐饮文化大师刘国初说：“向群锅饺店创建于民国初年，旧址在黄兴中路(今已拆)。它是南派饺子的经典代表。在长沙流传有一首童谣：‘向群锅饺，口味特好;向群锅饺，无人不晓。’”
梁寅生整个餐饮生涯几乎都与向群锅饺有关。梁师傅说，向群锅饺能成为南派饺子的佼佼者，主因有二：一是做法独特，在平底大铁锅上放少许油，油热透后熄火，待油放凉后重新点火，放入饺子，再用小火慢煎至皮色金黄，这样的锅饺香气四溢，撩人食欲;二是饺馅独特。该锅饺是长沙独具一格的传统小吃精品。
打假追击令
不能让老字号品牌受损
据了解，加上坡子街向群锅饺总店在内，在南门口、书院路、人民东路、咸嘉湖等地共有6家正宗的向群锅饺店。刘国初说：“那些‘李鬼’店是严重的侵权行为，不仅侵害到加盟商的利益，更有损长沙饮食集团和老字号商标的形象与名誉。”
打击“李鬼”刻不容缓，据了解，长沙饮食集团决定：一方面是采取法律途径，请律师发函，并将6家假冒锅饺店全部提请当地工商部门处理;另一方面对向群锅饺进行规范化管理，并将建立“旗舰店”，树立独特的品牌形象，店面统一化，让消费者一眼就能辨认出真假。
责编：刘乐
来源： 长沙晚报
