窑烤面包：炉中烟火，伞外朦胧可是你？｜潇潇聊美食

文/图 陈潇

“那年杏花微雨，你说你是果郡王，也许一开始便是错的。”

大结局时，甄嬛亲手送走大胖橘时忍痛回望初见。

现实里，我们等不来果郡王，但等来了一场桂花雨，一炉窑烤面包，不早不晚，正当时。

“潇姐，快来坐一坐，我们现在上了窑烤面包，可香了。”早几天，邹艳（以下简称“艳儿”）在微信里召唤，特地描述“纯柴火烤的”。手搓，在一口口里具象化了。

前天中午，趁一片快落雨的阴天，我和采采直奔长沙晴溪庄园。艳儿在店里等我们，三个小友，桂花树下，静静等待。

可不是张爱玲笔下角色休戚相关的沉香屑，那一炉一点钟的烤面包，是我们等来的第一炉香。

面粉发酵后，隔夜冷藏12小时，进炉子高温烤制，费尽流程下来，左右不过三十个面包。身量大，绣了花的，是紫苏桃子烤面包。肥点的，有“日本大米粉制”的贵族血统，是胖嘟嘟大米面包。小牛角般的，是焦香咸口的黄油海盐卷。

不齁甜，焦脆的外皮，柔韧的内里，是一个个“柴里柴气”的面包味。

至此，也开始懂得，我的朋友、心理学家能仁老师一语成谶：人要先从口感入道，再认知入道、体感入道到情感入道。

已经两三年不吃面包了。一熟人曾开面包店，她有款腐乳火腿面包，长在我的心巴上。三十几块钱一个，死贵死贵的。后来隔远了，没去吃。再后来，听说她跑路了……

面食面食，“面”是食的一种，折射的是不尽然的人生境况，徒留满地唏嘘。

而窑烤面包，远离科技味，有原始的窑炉，有纹路沧桑的柴火，就不仅仅是面包！熏得黢黑的炉面，不正是你我少时的乡下灶台？那一根根木柴，一炉炉旺火，炒茶是它，煮腊肉是它，烫粉皮是它，用燃尽的余温烧滚了水，洗碗都还是它。

小小一炉窑烤面包，链接了你我的年少时。

老吃家觅食，要有垂涎的眼神，野生的直觉，杂食的口味，路边的情报…《我的美食向导2》昨天定档开播，陈晓卿又走街串巷去到了六座城。第一季时他吃的一款面食让人馋得冒烟：一个馕不是馕、烤包子不是烤包子的面饼，往滚烫的沙子里一埋，吃时掰开面皮拉丝，馅儿淌出灵魂之汁，那形式跟窑烤面包总归有神似，难怪网友怒评“太喜欢看黑叔叔吃东西了”。

“天天吃面（食），能不能换点别的？”在《大明王朝1566》里，吃东西名场面有河豚宴、赏赐局、羊腿宴、淳安牢饭的生局等等，司礼监的标志性夜宵──清水面条配咸菜让大太监陈洪忍不住怒了‌。天天晚上就吃面食，看着寒酸，却也是在嘉靖皇帝修道忌荤腥治下的保命哲学，此为“最高标配”。

观史知今，一个小面包，配上欣妍的咖啡，几十块钱坐上一整天，没人打扰，没人催促，望望竹，逗逗鸟，这一刻，爱和美食不可辜负具象化了。

吐司、可颂、法棍、毛毛虫、三明治……有的软软甜甜，有的可油有香，有的层叠如画。面包，是一个庞大的家族。有次推广美食去到了欧洲，天天颠倒在面包、培根和葡萄酒里，味蕾还给了暗夜通明的塞纳河。

“面包和爱情，你选哪个？”这等灵魂之问恰如千古难题──“我和你妈掉河里了先救谁？”《雪山飞狐》里，程灵素坚持如果自己非死不可胡斐必须二选一，“我救马姑娘，我跟你同死。”情圣给了标准答案。

你手中的那一片窑烤面包，曾在古埃及的法老陵墓中沉睡，在中世纪欧洲引发过暴动，在美国独立战争中扮演过特殊角色。这块平常的吃食，是人类驯服微生物、抚慰饥饿、追求美好的漫长史诗。

把一块面包置于美好的环境中，再邂逅一场桂花雨，乾隆皇帝珐琅彩的豪横壮烈，究竟是不如宋徽宗“天青色等烟雨”的氤氲意境，东方含蓄胜却人间无数。

我、采采和艳儿作别，一人一袋窑烤面包。拿起伞，外面整好下起雨。

雨下了一两天，满城涓滴，伞外朦胧可是你？

作者：陈潇

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来源：华声在线