长沙早熟大闸蟹批量上市，售价有回落

华声在线全媒体记者 仝若楠

秋风渐起，大闸蟹抢先登陆星城。

9月18日，记者走访发现，今年，大闸蟹成熟提速、品相更佳、价格更划算，早早登陆长沙各大商超与水产市场。

值得注意的是，目前上市的均为早熟尝鲜蟹，部分蟹黄尚未成形，尚未达到最佳肥美状态，想要实现“蟹黄饱满、膏脂丰腴”的口感体验，需等到国庆过后。

气温适宜蟹早熟，今年价格略有下降

9月18日，记者在盒马鲜生（华创店）水产区看到，一只只捆扎好的鲜活大闸蟹整齐地陈列在池内，有顾客上前挑选，拿起螃蟹翻看蟹腹判断品质。记者了解到，目前门店散称母蟹按照大小售卖，其中1.8至2.2两母蟹79.8元6只，2.3至2.7两母蟹99元4只，2.8至3.2两大规格母蟹99元3只，算下来一只13到33元。

对面的熟食海鲜柜，清蒸大闸蟹整齐摆盘，色泽诱人，两娭毑俯身仔细挑选对比。一旁的海鲜加工区，还有顾客提着刚称重好的鲜活大闸蟹，排队等候现场加工。

随着中秋临近，节日消费氛围也持续升温。门店水产区域的墙边货架上，各类大闸蟹礼盒整齐堆叠、品类丰富，不同档次的大闸蟹礼券也已早早备好，涵盖有机、出口级、阳澄湖等多个品类，价格跨度从688元至1988元，适配家庭自食、亲友送礼、商务馈赠等多元场景。

长沙市民正在选购大闸蟹。仝若楠 摄

不止商超渠道，长沙马王堆海鲜市场也已开启大闸蟹售卖模式，各大海鲜商铺现货充足，还同步上新了多款中秋定制蟹礼礼盒。“大闸蟹这两天正式集中开卖，今年气温整体偏凉爽，螃蟹成熟时间比往年更早。”马王堆辉辉海鲜商户告诉记者，目前市场小规格螃蟹性价比突出，1.6两规格8元/只、2两规格12元/只、2.5两规格14元/只、3两规格17元/只。

市场内另一海鲜商铺表示，目前大闸蟹规格齐全，2.5两母蟹15元/只、3两母蟹18元/只、3.5两母蟹23元/只。该商户表示，由于今年夏天气温不高，大闸蟹品质优于去年，整体售价也有所下降。

整体来看，今年首批上市的大闸蟹单价大多不到30元，小规格螃蟹售价甚至不足10元，价格水平基本和往年中秋过后的行情相当。

国庆后为最佳赏味期，消费者提前囤蟹卡

记者走访了解到，眼下正值大闸蟹初上市阶段，整体价格仍相对较高。辉辉海鲜表示，现在螃蟹肉质细嫩鲜美，但蟹黄还没有成型。另有马王堆海鲜商户也坦言，目前属于早蟹尝鲜期，个头偏大的螃蟹也不够肥美，想要品尝到蟹黄饱满的大闸蟹，还得等到国庆之后。

不少深谙吃蟹门道的市民，也选择错峰消费、提前囤购蟹卡。“早蟹主要吃口感，不追求满黄满膏的可以尝个鲜。”长沙市民曾女生早早就收到了朋友赠送的蟹卡，最佳提货日期显示为10月中下旬，“这样既能避开节前涨价高峰，又能等到大闸蟹进入最佳赏味期再提货，性价比和口感兼顾。”

据业内人士介绍，9月上市的早熟大闸蟹，完成生长蜕壳次数有限，核心优势是肉质细嫩鲜甜，但蟹黄、蟹膏尚未完全沉淀凝聚。每年国庆过后至11月中旬，大闸蟹彻底成熟，母蟹蟹黄饱满结块、油润鲜香，公蟹膏脂黏稠丰腴，是全年口感最佳、品质最稳定的黄金赏味期，届时供应量大幅攀升，价格也更趋于稳定，是市民吃蟹的最优窗口期。

作者：仝若楠

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来源：华声在线