华声在线6月27日讯（全媒体记者 陈潇）盐辣椒、白辣椒、剁辣椒、辣椒脆肚、贡椒茶油外婆菜……腌辣椒瓶瓶罐罐，旁边来自湖南各地的名辣椒琳琅满目：衡阳三樟黄贡椒、桂东高山辣椒、浏阳鸡肠子辣椒、邵阳螺丝线椒、花明楼红辣椒、小盆栽彩椒……6月26日，“2026湖南优质辣椒食材展示订货会”在长沙举办，三湘名椒上演“大集合”。
据悉，此次辣椒食材展由湖南省湘菜产业促进会、湖南省蔬菜产业协会主办，湘菜大师、种植企业、餐饮老板等相关代表100余名嘉宾参加，现场意向定单76个，意向金额1.2亿元。活动旨在搭建产销对接平台、拉长产业链、提升价值链，让湖南辣椒从田间地头走向城市餐桌。
“好食材、好湘菜、好文脉，让湖南优质辣椒食材得以走进全球湘菜人的餐桌。”湖南省湘菜产业促进会执行会长易军从地理生态、历史渊源、创新推广三方面进行了介绍，他表示，湖南是中国最大、世界第二的辣椒种质资源库，湖南培育的辣椒种子曾占据全国种植面积的80%，全省辣椒年消费量超330万吨，人均年食辣约50公斤。
辣椒有记忆点，有回味，更有侵略性，这就导致了辣椒“上瘾”的魔力。湖南省餐饮行业协会常务副会长、长沙市餐饮行业协会会长任伟政认为，自改革开放以来，人员迁徙、饮食融通、地理与气候的推动等因素带动了吃辣。辣椒分部位、分品种、分季节，可以烹制出不同的口味，优质的辣椒食材汇聚展销，可以将好食材的渊源、美味与颜值兼其所长，倒逼湘菜人提升文化素养和烹饪技能。
红辣椒配东安鸡、黄贡椒配猪肚、瑶家酿辣椒、豆豉樟树港辣椒、青椒花猪肉炒海味……在乡厨的挥刀掌勺下，一席辣椒长桌宴飘起了烟火农家味，参展宾客大快朵颐。
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