华声在线全媒体记者 仝若楠
近日，湖南大部分地区入春以来，长沙各大菜市场和生鲜超市内也是春意渐浓。市民们忙着品尝来自新年的第一口“春意”。其中，素有“春菜爱马仕”之称的香椿，因节后大规模集中上市，迎来了“降价潮”。
3月3日，三湘都市报记者走访发现，与去年同期高位行情相比，今年香椿不仅上市时间提前，价格更是大幅走低。业内人士分析表示，暖冬气候促进了香椿主产区丰产放量，让市民得以提前实现“香椿自由”。
春节后迅速降价，价格同比去年便宜近一半
3月3日，记者走访长沙荷花池生鲜菜市场发现，店内各家蔬菜摊位前在显眼位置摆放着几撮红油香椿，一小把红得透亮，嫩得能掐出水，凑近一闻，独特气味扑面而来。
“刚上市时候，只有零星的商家在卖，而且价格太高了，买一小把都要近20元，嫩芽更是卖到快30元。”当日，长沙市民郝女士正挑选着香椿，她表示，年后家人馋这一口鲜，趁着降价赶紧买了两把。
“过年前，香椿要160元一公斤，现在降到了120元一公斤。”市场内汇百佳生鲜蔬菜摊主透露，作为春季时令菜，香椿不仅在短期大降价，整体上看，和去年相比便宜了一半。
超市卖场的香椿价格也正在下跌。盒马鲜生数据显示，红香椿目前已触及近30天最低价，100克装从之前的9.9元降至7.99元，便宜了约20%。记者在长沙华创门店看到，红香椿被标记为“省心价”，而红油香椿嫩尖因产量稀缺，依然保持高价，100克售价19.9元，每公斤价格直逼200元。
长沙一超市内，香椿集中上市。仝若楠 摄
各大外送平台上，香椿价格一公斤大多在60至100元，红香椿芽价格相对较贵，一公斤在180至200元左右。其中小象超市（福泽路店）本月已售出超200份100克包装的红香椿。线上电商平台，冷链直发的香椿也在热销，绿参食品专营店2026年头茬香椿1公斤装仅需约60元，目前已售出超1万件。瓜邻家旗舰店的四川香椿芽一公斤约30元，销量也破万。
暖冬促丰产，今年“香椿自由”更早实现
中国人吃香椿的传统由来已久，往年多处于每公斤200元的高位态势，某农产品销售商解释：“香椿贵在‘时鲜’，不仅采摘周期短，且由于芽体极嫩，为保鲜需冷链运输，物流成本也随之上升，多重因素共同决定了它往年的价格始终居高不下。“
走访中，多个蔬菜店主透露，今年的香椿告别往年的“高价难求”，春节后便迎来了大幅降价，清明节前价格还将继续走低。
记者对比去年3月中旬的走访发现，去年，湖南市场上的香椿价格徘徊在120至150元/公斤的高位，今年，香椿提前抢鲜上市并在3月初就迎来大幅降价。“今年的香椿不仅供应充足，而且价格也早早降下来了，格外亲民。”长沙市民陆女士说。
中国农业科学院蔬菜花卉研究所《中国蔬菜》杂志指出，受暖冬影响，川渝产区的香椿提前上市近半个月，且产量增加，叠加云南产区货源上市，从而导致价格回落。
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来源：华声在线
