华声在线全媒体记者 李成辉
新春伊始，万象更新。节后复工复产阶段，人员、设备、管理均处于磨合期，是各类食品安全和生产安全事故的易发期。为确保食品生产工作平稳开局、有序推进，连日来，湖南各地市场监管部门发布节后复工复产风险提示函，提醒各食品生产单位逐项开展自查自纠，及时整改发现的问题，切实防范复工复产期间食品安全风险。
严格落实主体责任。各食品生产单位需切实扛起食品安全与安全生产双重主体责任，复工复产前务必召开专题会议，传达相关工作要求，解读风险管控要点，确保食品安全管理体系持续有效运行。同时，组织全员开展食品安全知识、操作规范及安全生产教育培训，配套岗位实操演练，实现从业人员全员懂规范、熟技能、守底线。此外，需全面排查生产全流程风险隐患，确认生产场所、设施设备、操作规程全部符合安全标准后，方可恢复生产。
坚决消除各类隐患。复工复产前，各单位需对照食品安全法律法规及标准要求，组织开展一次全方位的食品安全自查，重点聚焦六大关键环节。
严把原料入口关。全面清查原料库房，重点核查节前库存及节后新进原料，严格执行进货查验记录制度。对过期、变质、霉变、感官性状异常的原料，以及不符合标准的食品添加剂等相关产品，立即停止使用，依法依规进行无害化处理或销毁，严禁问题原料流入生产环节。
严把环境卫生关。对生产车间、设备设施、工器具、运输车辆等进行彻底清洗消毒，确保生产环境符合卫生规范；全面检查通风、防尘、防鼠、防虫等设施，确保完好有效、正常运行。
严把设备运行关。对生产设备、计量器具、温控设施、杀菌设备等进行全面清洗、检修、调试和校准，确保设备干净卫生、性能稳定、运行正常，重点排查食品安全关键控制点相关设备的运行状况。
严把人员健康关。严格执行从业人员健康管理制度，全面核查所有返岗员工健康状况，对健康证明过期、新增从业人员，及时组织健康检查；患有有碍食品安全疾病的人员，一律禁止从事接触直接入口食品的工作。若发现从业人员出现发热、腹泻、皮肤伤口感染、咽部炎症等有碍食品安全的病症，立即调离岗位，治愈后方可重新上岗。
严把生产管控关。强化生产全过程管控，重点加强关键控制点的监测与记录，严格按照工艺参数和操作规范组织生产，确保产品安全可控。
严把产品检验关。复工初期生产的产品，建议适当增加出厂检验频次，验证生产过程控制有效性，确保产品质量稳定合格后，方可批量上市销售。
压实安全管理责任。各食品生产单位要以此次复工自查为契机，进一步健全食品安全生产管理制度，深入学习《食品生产经营企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（国家市场监督管理总局令第97号）等法律法规及规范性文件，严格落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，将安全责任层层分解、落实到岗、明确到人。对自查中发现的问题，要建立专项台账，明确整改责任人、整改措施和完成时限，实行闭环管理，确保所有隐患整改到位后再复工生产。各单位需严格对照本提示要求，逐项开展自查自纠，切实防范复工复产期间食品安全风险。
同时提醒，属地市场监管部门将加大复工复产期间食品安全监督检查力度，对未落实主体责任、存在重大食品安全隐患、违法违规生产经营的单位，将依法严肃查处，绝不姑息。希望各食品生产单位提高警惕、严格落实各项要求，平稳有序推进复工复产，共同守护人民群众“舌尖上的安全”。
李成辉 制图
责编：刘畅畅
一审：刘畅畅
二审：印奕帆
三审：谭登
来源：华声在线
