华声在线全媒体记者 卜岚 通讯员 王叮琳 刘时羽
“不到半个月，一箱蓝风车淡奶油涨了100多元，再这样下去只能调整产品价格了。”1月27日，长沙雨花区一甜品店负责人王女士指着柜台上的价签，语气中满是焦虑。她的店铺主打高端奶油甜品，进口淡奶油占原料成本的40%。
近期，进口淡奶油价格飙升成为长沙烘焙圈的热议焦点，英国蓝风车、法国铁塔等主流品牌短期内价格飞涨，不少中小烘焙商家像王女士一样，正在忙着寻找“平替”。
有品牌淡奶油半月涨幅达10%—16%，甚至还频繁缺货
1月27日，记者走访发现，此次进口奶油涨价势头迅猛，呈现“阶梯式攀升”态势。
“去年12月开始，铁塔淡奶油的价格就涨了。因为关税调整导致进口商品成本上涨，我们的价格自然也就涨了。”淘宝店铺“厨房老虎烘焙”的工作人员表示，门店售卖的铁塔淡奶油一盒（1L装）价格已涨至115元，而在去年11月末一盒仅92元。
价格暴涨直接推高了下游烘焙行业的成本，中小商家对此尤为敏感。集盒cafe（泊富店）店主王女士介绍，她去年12月27日在小程序上花575元买了一箱铁塔淡奶油，一箱12盒，均价约48元；现在同款已涨到638元一箱，均价约53元一盒，半个月涨幅就达10%左右，而且小程序上一直显示缺货，似乎还得配货才能买到，“不只是铁塔淡奶油，几乎整个欧系淡奶油都在涨价，价格实在太离谱了”。
“现在进口淡奶油的价格涨得太夸张了。我们店一直用的铁塔淡奶油是这次进口淡奶油涨价幅度最大的一款。一个月前进货时，一盒大概50元，现在直接涨到57至58元，涨幅达到14%至16%。虽然进口淡奶油的价格每年都会有小幅波动，但从来没有涨得这么离谱过。”湘春路附近“不过”甜品店的负责人感慨道。
“我们店主要使用总统淡奶油，之前的采购价大概在41至42元一盒，现在已经涨到45元一盒，涨幅达到8%至10%，而且进货的小程序上还显示缺货。”匡小敏手工蛋糕的负责人坦言，“不过目前我们店里产品的价格和规格，仍保持着原来的水平，要是后续成本涨幅达到30%至40%，可能就不得不调价或寻找‘平替’了。”
后期高端奶油蛋糕可能出现小幅涨价
其实，进口奶油涨价的背后，是贸易政策的调整。
2025年12月22日，商务部发布了对原产于欧盟的进口相关乳制品反补贴调查初裁公告，决定自2025年12月23日起，采取临时反补贴税保证金的形式对原产于欧盟的进口相关乳制品实施临时反补贴措施。
同时，全球奶源供应紧张则进一步放大了价格波动。新西兰、澳大利亚等主要奶产国2025年受极端天气影响显著——新西兰南岛遭遇罕见暴雨，导致多个奶牛养殖场受灾，牛奶日产量减少；澳大利亚东部持续高温干旱，牧草产量下降，奶牛存栏量同比减少。
进口奶油价格上涨，一方面是乳脂供应紧缺，直接推高了淡奶油的全球生产成本；另一方面，国内市场需求却在稳步增长——奶油类甜品销售额持续上升，叠加家庭烘焙热潮的延续，供需失衡的格局进一步放大了价格涨幅。
业内人士指出，中小烘焙商家可通过调整产品结构、拓展替代原料等方式应对成本压力，同时关注政策动态和市场供需变化，合理规划库存。对于消费者而言，短期内高端奶油蛋糕可能出现小幅涨价。
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来源：华声在线
