12月24日，麻六记创始人张兰发文，“小麻六全国首店石家庄，敬请期待。”
据悉，小麻六品牌定位更加轻盈，单店面积不超过200平米，人均消费控制在60元左右，目标客群也更加年轻化，装修更加时尚、音乐与灯光设计更符合年轻人聚会社交的需求。除了小麻六，近年来，麻六记还孵化了麻六记酸辣粉专门店，公开资料显示，麻六记的酸辣粉专门店在一年内迅速铺开176家，店面控制在40平米左右，投资不超过30万元。
据汪小菲在餐饮创新大会上透露，今年麻六记迎来五周年，目前在全国18城开设48家直营店。其核心战略是"实体餐饮+品质零售"双轮驱动：堂食端年销毛血旺120万份，零售端酸辣粉累计出货1.7亿桶、小旺肠超4000万根，产品覆盖全球15万个销售网点。麻六记品牌坚持300平米以下精品店模型、50个SKU以内精简菜单、120元人均控价，2024年创新推出40平米酸辣粉专门店（单店投资30万），一年扩张176家，计划2026年突破500家。
对于麻六记分别推出麻六记酸辣粉专门店和小麻六，业内认为，其成功标志行业从营销战回归产品本质竞争。
潇湘晨报·辣椒财经记者梳理发现，近期，“麻六记”旗下一家分店因违反食品安全法受到行政处罚。根据信用中国网站公示的信息，北京麻六记餐饮管理有限公司清河分店被北京市海淀区市场监督管理局处以罚款。
行政处罚决定书披露的细节显示，举报人向北京市海淀区市场监督管理局提供了图片证据，称该分店经营的菜品“锅巴三鲜”中有很大一个塑料袋。经询问，该分店称后厨工作人员失误在撕开“农家锅巴”塑料外包装时不小心将撕下的塑料外包装掉入油锅，最后混入菜品中。值得注意的是，这并非麻六记今年首次因食品安全问题引发关注。2025年7月，麻六记酸辣粉被曝粉饼发霉、带有刺鼻气味的情况，随后遭大规模下架。
潇湘晨报·辣椒财经记者陈诗娴
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来源：潇湘晨报
