华声在线全媒体记者 仝若楠
“黑芝麻咖啡，是一边熬夜一边养生吗？”冬至过后，养生需求在长沙悄然升温，多家茶咖品牌纷纷布局“五黑”赛道，集中推出一系列黑芝麻风味新品：瑞幸推出冬至限定“五黑”拿铁，茶百道将经典款豆乳玉麒麟升级为黑芝麻配方的豆乳黑麒麟，M stand也同步上线黑芝麻巴斯克牛乳与黑芝麻芝士蛋糕，掀起一股暖冬“黑色旋风”。
12月23日，三湘都市报记者在长沙走访发现，对茶饮集体刮起的“黑色养生风”，部分人认可其养生属性，视作时令健康之选。也有消费者直言口感不及传统黑芝麻糊，认为产品噱头大于实际风味。
茶饮店、甜品店扎堆上新黑芝麻产品
12月23日，开福区蔡锷北路茶百道门店内，有顾客下单了一杯“豆乳黑麒麟”饮品。据店员介绍，产品名称中的“黑”对应黑芝麻，是经典款产品“豆乳玉麒麟”的升级版单品。门店内的大屏数据显示，该饮品稳居人气TOP榜首位。
一市民正在购买黑芝麻奶茶。仝若楠 摄
早在11月初，M Stand推出了特调系列新品就涵盖黑芝麻巴斯克牛乳、拿铁和黑芝麻甜品，还同步焕新了黑色杯身适配主题，以中式风味解锁味觉新体验。因产品外观呈黑灰色，被不少网友调侃为“水泥三件套”。12月8日，瑞幸也推出冬至限定“五黑拿铁”，配方包含黑芝麻、黑桑葚、黑枸杞、黑豆和黑米5种黑色食材。
一咖啡店推出的黑芝麻产品。
除了连锁咖啡店，多家精品本土咖啡店也开始在争相推出黑芝麻单品。芙蓉中路一家RedFace coffee推出“芝麻开门”秋冬咖啡。据不完全统计，在长沙，蜜桃咖啡店、尖尖咖啡店、心态咖啡店等至少10家咖啡店都更新了菜单，加入了黑芝麻配方的拿铁产品，“养发”“护发”“养生”等标签接连出现在商品详情页中。
甜品圈也来“凑热闹”。“南洋大师傅”一款黑芝麻流心鸡蛋糕成为爆火新品，部分门店一周就已售出超100份。果朵咖啡店则上新了低脂低糖版的黑芝麻全麦贝果。另一家千层蛋糕店介绍称，黑芝麻豆乳动物奶油蛋糕是由黑芝麻奶油制作，“不甜不腻，满满芝麻味儿，还能边吃边养生。”
自带“养生光环”，黑芝麻拿铁可能不养生
黑芝麻为何突然席卷餐饮界？
据了解，黑芝麻为脂麻科植物脂麻的成熟种子。中医认为，黑芝麻味甘，性平，归肝、肾、大肠经，具有补肝肾、益精血、润肠燥等功效。自带“养生光环”的黑芝麻被诸多餐饮品牌选中，纷纷以此为原料研发新品。
社交平台上，不少网友晒出多款品牌黑芝麻产品测评对比，醇厚度、油脂感成为品鉴标准，评价褒贬不一。市民李女士直言，部分品牌黑芝麻咖啡口感寡淡，“喝起来像黑芝麻糊兑了水，既没有黑芝麻本身的醇厚香气，也难寻咖啡本味”。
消费者还围绕这些黑芝麻产品的健康属性展开热议。记者注意到，部分产品未直接使用“五黑”原料，而是采用“五黑风味椰乳谷物饮料”调配，其配料表中白砂糖排序靠前，黑芝麻酱、黑芝麻粉占比靠后，还添加多种食品添加剂，健康含金量备受质疑。
有业内人士指出，在“新中式”养生热潮下，近年来红枣、枸杞、银耳等传统经典食材备受市场“宠爱”，黑芝麻适配多品类、兼具味觉记忆点与养生属性，成为品牌突围关键。但部分产品以“养生”为卖点，实则添加多种食品添加剂与大量糖分，黑芝麻核心原料占比偏低，养生价值大打折扣，沦为单纯的营销噱头。
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来源：华声在线
