华声在线全媒体记者 邹伟瑜 朱倩萱
在12月8日举办的2025湘菜年度盛典系列活动现场，北京众研精诚市场调查公司总经理秦志超围绕“挖掘品牌价值，以精准市场定位赋能业务品牌，助力湘菜突破地域限制、迈向全球”主题，分享了对湘菜产业高质量发展的深度见解，为湘菜“出湘出海”提供了清晰路径和参考。
作为八大菜系中极具特色的代表，湘菜以鲜明口味与精湛传统技艺独树一帜。秦志超在接受采访时表示，湘菜的品牌价值不仅源于风味本身，更蕴含在其背后深厚的文化内涵中，“要让湘菜被更多人接受，关键在于找到恰当的传播方式，让文化价值与饮食体验形成共鸣”。
谈及湘菜国际化的核心路径，秦志超明确了两大关键方向。其一，是构建鲜明的品牌形象。“任何企业出海，核心都是在海外消费者心中建立认知，品牌形象的塑造是湘菜打开国际市场的敲门砖”，他强调，精准的市场定位与统一的品牌表达，是湘菜突破地域局限的重要基础。其二，是推动健康化创新升级。在传承传统美食文化的前提下，湘菜需契合全球健康消费升级趋势，通过创新改良满足消费者对饮食健康的新需求，实现传统与现代的有机融合。
基于这一思路，秦志超进一步提出湘菜产业高质量发展的三大战略要点：以健康湘菜为核心竞争力，筑牢产业发展根基；以品牌升级为重要支撑，夯实全球化发展基础；以文化融合为关键抓手，推动湘菜文化融入全球餐饮体系，让湘菜在更广阔的舞台绽放光彩。
秦志超的见解并非纸上谈兵，而是源于亲身感受。作为非湖南籍人士，他回忆道，多年前到湖南出差时，因难以适应湘菜的辣味，食用后常出现不适，一度对湘菜心存“畏惧”。而近期多次到访湖南后，他发现长沙本地众多餐饮品牌已积极践行“健康湘菜”理念，通过创新改良，在完整保留湘菜核心风味的同时，大幅降低了对饮食健康与个人口味偏好的影响，让湘菜的受众群体得以进一步扩大。
针对行业内热议的“减油减盐”举措，秦志超也给出了辩证看法。他认为，减油减盐是健康湘菜发展的重要考量，但需把握平衡尺度：“过度减油减盐若导致湘菜失去原本的风味特色与文化内核，反而不利于产业可持续发展”。在他看来，健康的内涵应兼具身体与心理层面，“餐饮不仅要保障身体健康，更要通过文化传递带来情绪价值，实现消费者身心灵的全面满足”。
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