湘菜用油报告在长发布
逾七成消费者更爱菜籽油
菜籽油、茶油、调和油、大豆油……哪一款最受长沙人的青睐?昨日，湘菜用油报告在长沙发布。报告分析了湘菜用油的特点、消费偏好以及食用油产业发展的趋势。
这份报告由湖南省餐饮行业协会、中粮福临门食品有限公司以及多家餐饮机构共同调研发布。调查显示，烹饪的菜品吃起来味道香、有菜籽油的香味、油烟少、泡沫少、油泽鲜亮的油最受长沙消费者的欢迎。其中，75%的消费者对于菜籽油更有好感。
湘菜大师吴云贵介绍，此前，由于国内菜籽油与大豆油价差处于高位，菜籽油在市场销售竞争中处于劣势。随着居民消费水平提高，以及食品安全日益受重视，菜油类油品取代低端豆油、棕榈油将是趋势。如今菜籽油与豆油价差缩小，且受国家产业政策、非转压榨等因素影响，预计菜籽油主销区的需求量将有较大增长。对于餐饮企业来说，食用油在餐饮原材料成本中占到2%左右，为了兼顾成本控制和食材质量，品牌餐饮机构甚至与中粮集团共同研发出新派湘菜用油，扩宽餐饮食材渠道。
责编：印奕帆
来源：长沙晚报
