敬呈十八酿 颂歌唱盘王
这里不嫁女 只嫁男
2月8日，大年初一，江华瑶族自治县湘江乡庙子源村香草源组，瑶族同胞制作馃子招待客人。
湖南日报记者 唐俊 摄
湖南日报记者 刘跃兵
大年初一傍晚，江华瑶族自治县湘江乡庙子源村香草源组瑶胞游建民与妻子赵财凤按照传统习俗，忙着做馃子：把糯米舂成泥，捏成鱼、猴等形状，寓意年年有余、金猴献瑞。然后下油锅炸至金黄，再把炸好的馃子涂上从山间采来的冬蜜。既营养又可口。
为做好香甜可口的馃子，邻居们都赶来帮忙。5名小伙子把刚蒸出锅的糯米倒入100多公斤重、石头做成的“糍粑坎”里。高喊劳动号子，接力舂起来。记者看到，舂成泥的糯米团十分紧实，但瑶胞赵军用类似擀面杖的小圆木仅几个来回，就把糯米泥摊平。然后，用菜刀切成大小均匀的细条。一旁的瑶胞胡蓉接过糯米条，手腕翻转，三下五除二做成兰花、鱼等形状，熟练地放在热油锅里煎炸。一会儿，香气四溢。见记者一脸惊奇，胡蓉“得意”地对记者说：“我们瑶家人从学会走路开始，就跟着大人学做馃子，自然每个人做起馃子来都特别熟练。”
游建民告诉记者：“在瑶山，吃馃子特有讲究——馃子先要给女儿尝，因为瑶家是女娶男嫁。”
这时，游建民的女儿游敏开始在厨房做瑶家传统的美食十八酿，游敏说：“大年初一全家人聚在一起的第一顿新年饭，我们瑶寨人一定要吃上一桌十八酿。”考虑到父亲血脂高，游敏特意做了去掉蛋黄的鸡蛋酿，里面填的是冬笋等素食，鸡蛋酿做成小白兔的模样，特别可爱。而大蒜、辣椒等简单的食材，心灵手巧的瑶胞也能做出精美的酿菜。只见游敏切去新鲜蒜子的叶和根，把蒜茎切成相等的几段。再用牙签把成段的蒜茎插穿，留下两端不动，拿着牙签重复来回运动后，蒜茎的中间部分空了，填入切好的肉馅，做成了大蒜酿，形状如同一个个小灯笼，特别喜庆。
游敏还告诉记者，瑶家十八酿不只是一种美食，更寄托了广大瑶胞对生活的美好向往和祝福。比如鸡蛋酿洁白如玉，寓意事事如意。红彤彤的辣椒酿，祝愿家家户户红红火火。竹笋酿祝福人们节节高升。
按照瑶家的传统，第一桌菜应该献给盘王。游建民一家人做好十八酿，庄严地站在桌子前，深情地唱起堪称瑶家人“荷马史诗”的《盘王大歌》：“盘王出世先出世，盘王出世在福江。盘王庙宇映紫光，盘王官印十三双。盘王庇佑瑶子孙，风调雨顺五谷粮。瑶裔后代敬盘王，六畜兴旺世代昌……”歌声中唱出盘王出世的传说，瑶家人万里迁徙的历史和劳作的艰辛，还有丰收的喜悦，对未来生活的美好憧憬。
责编：印奕帆
来源：华声在线-湖南日报
